还原糖(reducing sugar)和非还原糖及实例(non-reducing sugar with examples)的区别
什么是还原糖(reducing sugars)？
还原糖是任何能够被氧化并导致其他物质还原而无需先去氢的碳水化合物。还原糖是由于存在游离醛基或游离酮基而起还原剂作用的碳水化合物。
还原糖的示例：
- 麦芽糖
- 乳糖
- 蜜二糖
- 纤维二糖
- 龙胆
- 果糖
- 甘露糖
- 半乳糖
- 葡萄糖
关于还原糖你需要知道什么
- 还原糖是任何能够被氧化并导致其他物质还原而不必首先水解的碳水化合物。
- 还原糖是碳水化合物，由于存在游离醛基或游离酮基，可作为还原剂。
- 还原糖有甜味。
- 大多数还原糖是单糖。
- 还原糖与Benedict溶液反应时呈现深红色（砖红色）。
- 还原糖有一个游离醛（-CHO）和（-CO）基团。
- 还原糖对费林试验呈阳性反应。
- 还原糖具有将Benedict或Fehling溶液中的Pric离子还原为亚铜离子的能力。
- 还原糖的存在或不存在可以通过进行不同的测试来确定。
- 通常，还原糖的分子量相对较低。
什么是非还原糖(non-reducing sugars)？
非还原糖是任何类型的碳水化合物，不能被氧化，也不能还原其他物质。非还原糖是由于缺乏游离醛基或游离酮基而不能作为还原剂的碳水化合物。
非还原糖的示例包括：
- 蔗糖
- 海藻糖
- 棉子糖
- 水苏糖
- 马巴斯基
关于非还原糖你需要知道什么
- 非还原糖是任何类型的碳水化合物，不能被氧化，也不会还原其他物质。
- 非还原糖是由于缺乏游离醛基或游离酮基而不能作为还原剂的碳水化合物。
- 非还原糖的甜味较低。
- 大多数非还原糖是多糖，而其他糖是双糖。
- 当非还原糖与本尼迪克特溶液反应时，它们不会呈现红色，而是保持绿色。
- 非还原不含游离醛基。
- 非还原糖对费林试验呈阴性反应。
- 非还原糖不能将本尼迪克特溶液中的铜还原为铜离子。
- 非还原糖的存在与否不能通过不同的测试来确定。
- 通常，与还原糖相比，还原糖的分子量相对较高。
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还原糖(reducing sugar)和表格形式的非还原糖(non-reducing sugar in tabular form)的区别
| 比较基础 | 还原糖 | 非还原糖 |
| 描述 | 还原糖是任何能够被氧化并导致其他物质还原而不必首先水解的碳水化合物。 | 非还原糖是任何类型的碳水化合物，不能被氧化，也不会还原其他物质。 |
| 角色 | 还原糖是由于存在游离醛基或游离酮基而起还原剂作用的碳水化合物。 | 非还原糖是由于缺乏游离醛基或游离酮基而不能作为还原剂的碳水化合物。 |
| 甜味 | 还原糖有甜味。 | 非还原糖的甜味较低。 |
| 糖类 | 大多数还原糖是单糖。 | 大多数非还原糖是多糖，而其他是双糖。 |
| 与本笃溶液的反应 | 还原糖与Benedict溶液反应时呈现深红色（砖红色）。 | 非还原糖不呈红色，而是呈绿色 |
| 费林试验 | 还原糖对费林试验呈阳性反应。 | 非还原糖对费林试验呈阴性反应。 |
| 醛基或酮基的存在 | 还原糖含有游离醛（-CHO）或酮（-CO）基团。 | 非还原不含游离醛或酮基。 |
| 还原铜离子的能力 | 还原糖具有将Benedict或Fehling溶液中的铜离子还原为铜离子的能力。 | 非还原糖不能将本尼迪克特溶液中的铜离子还原为铜离子。 |
| 测验 | 还原糖的存在或不存在可以通过进行不同的测试来确定。 | 非还原糖的存在或不存在不能通过不同的测试来确定。 |
| 分子量 | 还原糖的分子量相对较低。 | 与还原糖相比，还原糖的分子量相对较高。 |
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- 发表于 2021-11-27 10:33
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- 分类：科学
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