什么是海菜？(sea vegetables?)
海洋蔬菜，也称为海藻，生长在海洋的固体表面上，为海洋生物提供生存所需的营养。海洋蔬菜可供人类食用，并富含人体所需的基本维生素和矿物质。某些海产蔬菜富含维生素，可以增强免疫力和抵御各种疾病。它们富含海藻酸钠，这是一种抗癌化合物。
日本人经常在饮食中使用不同的海产蔬菜。尽管很少有科学研究，亚洲人还是用海藻来预防肿瘤。日本对八种不同类型的海藻提取物进行了研究，发现它们都有预防肿瘤的能力。在大多数保健食品商店和亚洲市场上都有很多著名的海产蔬菜，包括海棠、杜勒斯、海棠、海带和海苔。
海带通常以宽的、干燥的深绿色条状出售，类似于日本的海带。它主要在汤和炒菜中食用，以代替盐。这种海生蔬菜富含叶酸，有助于红细胞再生和分解体内蛋白质。海带含有高水平的镁。镁对钠敏感或患有高血压的人有益。
紫菜，也被称为紫菜，是在纸薄的绿色干床单出售。它被用来包裹寿司，突出沙拉和意大利面，或浮在汤里。诺丽富含维生素C，这是一种强大的抗氧化剂，可以攻击体内的自由基。维生素A是在海苔中发现的另一种强大的抗氧化剂，它可以增强免疫力，预防夜盲症，帮助改善视力。众所周知，维生素A也能预防癌症。
Hijiki，有时拼写为hiziki，是一种味道更浓郁的海草，包装时看起来像黑天使头发的意大利面。它可以浸泡以减轻强烈的味道，也可以作为配菜食用。Hijiki富含钙、铁、纤维、钾、维生素E和蛋白质。
Dulse看起来像深红色皱褶的叶子，可以直接从包装中食用。它通常被添加到意大利面、汤和炖菜中，并且可以在即食薄片中找到。杜勒斯富含蛋白质、铁、钾、叶绿素、酶、镁、碘、膳食纤维、维生素A和一些维生素B。
Alaria，也称为wakame，常用于味噌汤中。这种海生蔬菜有时很耐嚼，但可以通过切掉植物坚硬的中脉来软化。阿拉里亚富含蛋白质和维生素A，富含碘和矿物质。
大多数海产蔬菜都能提供足量的维生素B12。维生素B12可以消除疲劳和记忆丧失。虽然海产蔬菜往往能提供大量的营养，但它们也含有碘和钠，如果大量摄入，会对人体有害。
少量碘有助于身体处理蛋白质和碳水化合物。甲状腺需要碘来调节生长和发育，但过多的碘会损害甲状腺的工作方式，过多的钠会升高血压。吃海生蔬菜时，明智的做法是记住，最有价值的营养素都是在表面找到的。在准备进餐时，轻轻冲洗它们是最有益的。在汤中使用它们会使肉汤吸收营养，但在啜饮肉汤时，营养仍然可以被摄入。。
- 发表于 2022-01-24 12:09
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- 分类：美食
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