什么是西班牙烹饪的主要风味是什么？(the primary flavors in spanish cooking?)
西班牙烹饪充满了传统的最爱，包括美味的香料和腐朽的肉类、鱼类和奶酪。许多口味是西班牙独有的，但有些是从周边国家采用的，通常是几个世纪前。一些口味在西班牙的某些地区比其他地区更受欢迎，这通常取决于特定地区的主要食物来源。例如，沿海地区更注重鱼类，农业地区更注重蔬菜。
西班牙的中部平原以扁豆、豆类、鹰嘴豆、大蒜、藏红花和辣椒为主。西班牙的干扁豆、豆子和鹰嘴豆在烹调后具有惊人的奶油味和风味。烟熏辣椒有一种特殊的颜色和令人难忘的味道——它可以是甜的，苦乐参半的，也可以是辣的。藏红花很贵；但是可以物有所值，因为一点点就有很长的路要走。藏红花以线的形式出现，可以被粉碎成粉末。
西班牙烹饪的原料来自西班牙北部海岸，主要是鱼、奶酪和蔬菜。这些菜通常都很丰盛，非常简单。有时使用熏肉和凤尾鱼。曼切戈奶酪是由曼切戈羊的牛奶制成的，在西班牙烹饪中占据主导地位。在大多数高档超市都能找到。
凤尾鱼是一种通常用盐腌制的鱼。然而，如果它们太咸，可以在牛奶中浸泡大约半小时，然后冲洗并用橄榄油浸泡。较温和的白色西班牙凤尾鱼用醋而不是盐腌制——它们的味道也很好。西班牙凤尾鱼可以在美国的高档超市买到。
来自地中海地区的西班牙烹饪是一种浪漫的混合口味。这个地区的食物混合了阿拉伯、意大利和罗马风味。菜肴有蜂蜜、干果、有时还有巧克力等味道浓郁的海鲜砂锅菜，也有甜味十足的炖菜。米饭很受欢迎，海鲜饭是最有名的食物之一。杏仁、辣椒和盐渍金枪鱼也经常食用。
马可纳杏仁生长在西班牙海岸，从甜点到塔帕，它被广泛应用于各种食品中。它们以扁平、圆的形状和松脆的质地而闻名。这些杏仁有一种让人无法抗拒的极端坚果味。甜椒应该是肉质的，颜色深。事实上，辣椒越红，味道就越甜。西班牙罐装金枪鱼口感细腻，呈薄片状，质量比普通罐装金枪鱼好得多。
西班牙南部的西班牙烹饪包括西班牙腌制火腿、橄榄油和香料，如孜然。雪利酒也很常用。瓶装雪利酒可以是菲诺酒——干爽细腻。它也可以有咸味，甜味，甚至奶油质地。葡萄的种类、葡萄的种植地以及雪利酒的制作过程都会影响雪利酒的风味。
- 发表于 2022-01-24 12:25
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- 分类：美食
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