什么是约翰？(hoppin' john?)
Hoppin’john是非洲、加勒比群岛和美国东南部地区常见的米饭和豆类菜肴。这道菜通常用长粒白米和黑眼豌豆做成，不过也可以用其他类型的豆类或豌豆。传统的hoppin’john菜谱还包括洋葱丁和某种咸肉。
每个家庭和地区都有自己的准备hoppin'john的方法。在一些地方，米饭和豌豆一起煮；在其他地方，米饭和豌豆分开烹调，一起端上餐桌。黑眼豌豆的变种包括黑豆、芸豆和野豌豆。为了给这道菜增添风味，可以使用火腿、肥肉或培根。一些厨师还会在菜中加入香肠。
许多民间传说都与霍平约翰有关，尽管这个名字的起源还不确定。这被认为是法文单词鸽子豆“pois de pige”发音错误的来源，该单词正确发音为“pwah duh pee zhon”其他可能的起源包括一个叫约翰的跛行男子的昵称，或者是用“约翰，上车”来表示晚餐邀请的传统
Hoppin’john在元旦最受欢迎。人们认为它能带来好运和繁荣，尤其是当它与羽衣甘蓝、芥末或甘蓝等绿叶蔬菜一起食用时。有时盘子里会藏一枚硬币以增加运气。当第二天剩下的hoppin'john端上来时，它被称为Skippin'Jenny或Limpin'Kate。
这道菜最早出现在新大陆大西洋沿岸的洲际岛屿和南卡罗来纳州的低地种植园。卡森·麦卡勒斯的小说《婚礼成员》是美国文学中对霍平·约翰最丰富多彩的引用之一。在这篇文章中，主人公表达了她对这道菜的热爱：
“现在，跳约翰是F.Jasmine最喜欢的食物。她总是警告他们，当她在棺材里时，要在她鼻子前挥动一盘米饭和豌豆，以确保没有弄错；因为如果她还活着，她会坐起来吃，但如果她闻到跳约翰的味道，不动，他们就可以把它钉住。”棺材，确定她真的死了。"
- 发表于 2022-01-24 18:23
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- 分类：美食
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