什么是奥洛罗索？(oloroso?)
Oloroso是一种酒精饮料，也称为雪利酒或强化葡萄酒。雪利酒是由白葡萄发酵后加入白兰地制成的，白兰地是一种酒精含量很高的蒸馏酒。Oloroso是西班牙语中“香味”的意思，由于它的陈酿过程，它被认为是味道更丰富的雪利酒之一。雪利酒被故意氧化，或者暴露在空气中，这被认为会使成品比其他强化葡萄酒更黑更甜。Oloroso葡萄酒被描述为坚果味，带有一丝香草、水果和焦糖的味道。。
最甜的奥洛罗斯酒被称为奶油雪利酒或奥洛罗斯杜尔塞，通常在晚餐后作为葡萄酒与甜点一起饮用。干燥剂olorosos通常与硬奶酪或橄榄搭配，饭前作为开胃酒饮用，这是一种在饭前小口啜饮以刺激食欲的酒精饮料。人们认为，干爽的奥洛罗索最好在冰镇时食用，而甜味的则通常在接近室温时食用。
大多数奥洛洛索斯是在西班牙的安达卢西亚制造的。一些历史学家说，这是一个生产强化葡萄酒已有1000多年历史的地区。用于生产奥洛罗斯的三种白葡萄是用于生产干雪利酒的帕拉米诺斯白葡萄、用于生产更甜雪利酒的莫斯卡特尔白葡萄和一种叫做佩德罗·西门尼斯的白葡萄，一种非常甜的葡萄，少量用于与其他葡萄混合生产奶油雪利酒。Pedro Ximinez或PX olorosos是雪利酒中最稠的一种，通常用作甜点酱而不是饮料。。
西班牙雪利酒在一种名为botas的橡木桶中陈酿至少三年，最多几十年。传统上，BOTA堆叠的方法称为solera。桶体呈金字塔形放置，较旧的桶体位于底部。oloroso酒是从最古老的bota（被称为solera bota）中倒出的，靠近顶部的酒桶用较新的葡萄酒填满底部的酒桶。oloroso酒瓶上没有列出年份，因为一部分葡萄酒可能有几百年的历史，而另一部分可能非常年轻。。
oloroso也可以用作烹饪雪利酒。在西班牙料理中，在名为“塔帕斯酒吧”的餐厅里，小菜“塔帕斯”与饮料一起供应。有很多塔帕斯菜都是在酱汁中加入olorosos。它们也经常自己饮用，或与西班牙腌制肉类搭配，比如Serrano的火腿jamon。
- 发表于 2022-01-24 18:27
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- 分类：美食
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