什么是电烤炉？(an electric roaster?)

电烤炉是一种烹饪设备，其工作方式类似于烤箱，同时还提供便携性。这些烤炉在设计和外观上有点类似于慢炖锅，但在大小和形状上更像一个大烤盘。它们可以包括一个可拆卸的烹饪架和一个盖子，盖子可以牢固地固定在烤盘上，带有旋钮，允许厨师调整烹饪温度。电烤炉通常用于大餐，如美国感恩节晚餐；这样一来，火鸡就可以在烤箱中烹饪，并且可以在烤箱中自由烘烤配菜。。...

An electric roaster may be used to cook vegetables through steaming rather than dry roasting.

电烤箱也称为电烤盘，是一种相对较小的厨房用具，可由多个不同的制造商制造，因此具有不同的选项和设计选择。这些烤炉通常会在设备底部或侧面安装加热元件。虽然这两种选择都能很好地产生热量，但它们通常不会产生传统烤箱顶部和底部加热装置所能产生的“全方位”热量。。

带底部加热元件的电烤炉通常比其他一些型号的烤炉便宜，但更有可能蒸制食物，而不是真正烘烤食物。这是因为电烤箱相对较小，当火鸡、鸡肉或猪肉等食物在烤箱中烹饪时，它会在烹饪过程中释放汁液。这些果汁因受热而蒸发，在烤箱内产生蒸汽，烤箱用盖子封闭，将蒸汽困在里面，用蒸汽烹饪食物。打开电烤箱通常会释放大量热量，因此在烹饪食物时盖子应该保持打开。。

虽然这可以生产出多汁、嫩滑的熟肉，但也可以防止肉充分褐变。两侧装有加热元件的电烤炉可以产生与烤箱中产生的热量更相似的热量，但仍有可能蒸制食物，而不是真正烘烤食物。然而，这也可能是一个优势，因为电烤炉可以用来烹饪蔬菜、大米，并通过蒸烤而不是干烤面包。许多烤炉还包括一块可拆卸的陶器，类似于慢炖锅，可以将其拆下以便于清洁。。