什么是烤鸡？(a roaster chicken?)
烤鸡是一种以屠宰和出售鸡的时间为特征的鸡。通常，烤鸡在大约14周龄时屠宰，这意味着它们通常比肉鸡和雏鸡大，肉鸡和雏鸡通常在7周龄时屠宰。由于烤鸡的体积较大，所以通常是整只烤鸡，但也可以将其切碎并油炸。
有时人们根据重量而不是屠宰时的年龄来鉴别烤鸡。至少根据美国农业部（USDA）的数据，烤鸡的重量在5-7磅（2.27-3.18千克）之间，而肉鸡和雏鸡的重量在6磅（2.72千克）以下。一些其他来源将烤鸡定义为6-8磅（2.72-3.63公斤）。像烤鸡这样体型较大的鸡以味道略浓而著称，当它们被烤制时，味道会发展得很好。
尽管有这个名字，烤鸡不仅仅是通过烘烤来准备的。它们可以被切碎，用于鸡肉等菜肴中，然后与西红柿、蘑菇、大蒜和香料一起慢炖数小时，直到肉从骨头上脱落。烤鸡也可以用作鸡汤的基础，因为它们确实有一点味道，煮沸几个小时后就会散发出来。或者，烤鸡尸体也可以用来制作库存。
烤鸡尺寸的好处之一是，这些鸡可以很容易地为更大的家庭服务。一个8磅（约3.6公斤）重的烤炉很容易为一个四六口之家服务。这些鸡也可以在土豆或混合蔬菜上烤，采用单锅烹饪方法，非常容易准备。
与所有家禽一样，烹调鸡肉直到完全熟透是很重要的。如果把肉温度计放在鸡胸肉最厚的部位以及大腿或翅膀的内侧，那么它通常是实现这一目标的可靠方法。熟鸡肉的温度应为165°F（约74°C）。烤鸡经常出售，如果在一到两天内不使用，可以冷冻。
- 发表于 2021-12-03 09:55
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- 分类：美食
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