什么是烤鸡？(oven-fried chicken?)

烤箱炸鸡是一种烹饪方法，它能使鸡肉表面酥脆，类似于传统炸鸡。在烤箱中烹制的鸡肉比油炸鸡肉含有更少的脂肪和热量。在烤箱中炸好的鸡肉的外层撒上细雨或喷上少量的油。烤箱的整体热量和少量油结合在一起，形成一层酥脆的外层涂层。根据原料的不同，在烤箱中炸鸡肉的脂肪含量比在热油中炸鸡肉少约三分之一。。...

烤箱炸鸡是一种烹饪方法，它能使鸡肉表面酥脆，类似于传统炸鸡。在烤箱中烹制的鸡肉比油炸鸡肉含有更少的脂肪和热量。在烤箱中炸好的鸡肉的外层撒上细雨或喷上少量的油。烤箱的整体热量和少量油结合在一起，形成一层酥脆的外层涂层。根据原料的不同，在烤箱中炸鸡肉的脂肪含量比在热油中炸鸡肉少约三分之一。。

烤箱炸鸡的优点之一是控制使用哪种油来获得酥脆的外层涂层。传统的炸鸡通常用菜籽油、玉米或植物油烹制。在烤箱中烹饪鸡肉可以选择食用油。例如，黄油和橄榄油不适合在炉子上油炸，但适合烘焙。这些清淡的油添加了传统炸鸡不可能的独特风味。

经典炸鸡的涂层成分有限。大多数油炸鸡肉食谱都要求鸡肉片在热油中烹调之前先蘸上面粉或面粉面糊。烤箱炸鸡提供了多种涂层选择。鸡肉片可以涂上压碎的玉米片、烤面包屑或压碎的饼干。可以使用速溶土豆混合物，也可以使用预先包装的涂层混合物。

烤箱炸鸡比传统炸鸡需要更长的时间。在炉子上用热油炸的鸡肉要经受高温。这些高温会在短时间内烹制鸡肉的外壳和鸡肉。当鸡肉在烤箱中烹调时，肉会先烹调，外层会在烹调时间结束时变脆。虽然传统的炸鸡需要厨师花费大量时间来监控和翻转鸡块，但在烤箱中炸好的鸡肉可以自己烹饪。。

烤鸡的食谱多种多样。一些人呼吁在覆盖涂层之前先将鸡肉浸泡在液体中。这个过程使用液体帮助外层涂层粘附在鸡肉上。这种液体可以是鸡蛋、融化的黄油或牛奶。在鸡肉片涂上混合物之前，将大蒜粉、辣椒粉或百里香等香料添加到外层涂层成分中。

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