什么是香草奶油冻？(vanilla custard?)

奶油冻是甜点的术语，通常由牛奶、蛋黄和糖制成，香草是最常见的口味之一。它通常在双锅或平底锅中缓慢烹制，通常是一个缓慢的过程，需要注意细节。根据烹调方式的不同，香草蛋羹的稠度也各不相同。蛋奶冻的起源通常被认为是在中世纪，但也可以追溯到罗马帝国。除了香草奶油冻，奶油冻还有很多其他的品种，包括非甜的。。...

Vanilla custard contains milk, eggs, sugar, and flavoring.

奶油冻是甜点的术语，通常由牛奶、蛋黄和糖制成，香草是最常见的口味之一。它通常在双锅或平底锅中缓慢烹制，通常是一个缓慢的过程，需要注意细节。根据烹调方式的不同，香草蛋羹的稠度也各不相同。蛋奶冻的起源通常被认为是在中世纪，但也可以追溯到罗马帝国。除了香草奶油冻，奶油冻还有很多其他的品种，包括非甜的。。

Thinner custards might call for milk, while richer versions use heavy cream.

传统上，香草奶油冻是在微波炉或炉子上煮的，但也可以蒸、烤或在高压锅中制作。蛋羹通常需要经过一段时间，在非常低的温度下烹饪，因为过高的温度升高很可能会导致凝乳。它通常在158华氏度（70摄氏度）时开始沉淀，蛋羹本身通常不应超过176华氏度（80摄氏度）。鸡蛋和糖通常混合在一起，然后将牛奶或奶油混入其中，以防止鸡蛋自行烹饪。。

French vanilla is a custard made from egg yolks.

香草奶油冻可以用不同的方法调味。有些食谱只使用香草精，而另一些则使用香草牛奶。传统的调味方法是使用真正的香草豆荚，这通常涉及将豆荚添加到牛奶中，然后在随后的过程中将其移除。

根据菜肴的不同，香草奶油冻可以浓稠，也可以薄如酱汁。在英国，香草奶油冻通常很辣，其目的是浇在另一种甜点上。其他食谱要求蛋羹加厚，以构成主要的甜点，并辅以水果或糕点。这些丰富的版本通常是使用较重的奶油，而薄的版本要求牛奶或单一奶油。

制作奶油冻的一个重要部分是鸡蛋的结合功能，一些历史学家认为这一发现可以追溯到罗马帝国。后来发展起来的甜甜的、类似布丁的版本通常被认为是中世纪的版本，在欧洲和亚洲，它最常被用作馅饼或其他糕点的填充物。从欧洲厨师那里，这种甜点传到了美洲，并在那里蓬勃发展。19世纪末，商业版的奶油冻和布丁开始发展，并面向儿童销售。。

香草奶油冻远不是唯一可用的奶油冻口味，尽管它肯定是最常见的口味之一。巧克力、焦糖或水果味的奶油冻也很受欢迎。世界各地也都吃不甜的奶油冻，比如乳蛋饼。

发表于 2022-01-25 05:24
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分类：美食

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