什么是腌三文鱼？(cured salmon?)

腌制三文鱼是整条或切片的三文鱼，未经烹调就被腌制或熏制。虽然这道菜有不同的品种，包括lox和gravlax，但三文鱼可以用很多不同的方法制作，比如湿腌、干腌或冷熏。腌制三文鱼通常用作早餐、开胃菜或几种不同菜肴的配料。...

Dill is often included in the mixture used to cure salmon.

腌制三文鱼是整条或切片的三文鱼，未经烹调就被腌制或熏制。虽然这道菜有不同的品种，包括lox和gravlax，但三文鱼可以用很多不同的方法制作，比如湿腌、干腌或冷熏。腌制三文鱼通常用作早餐、开胃菜或几种不同菜肴的配料。

Cured salmon is made when uncooked filets are brined or smoked.

腌制三文鱼的一种主要类型是lox，早餐时通常与新鲜的百吉饼、奶油奶酪和西红柿一起食用。Lox用由水、糖和盐组成的湿盐水腌制，并加入其他香料以增加风味。银鲑鱼是最受欢迎的lox品种，因为它比其他品种的油少。鱼腹部的肉用干盐腌制以除去水分，然后放在盐水中至少12小时以固化；然后将鱼浸泡在水中几个小时以去除咸味。然后将腌制的三文鱼切成很薄的薄片，以产生lox。。

Salt can extend the longevity of meat and fish.

Gravlax是另一种受欢迎的腌制鲑鱼。虽然它与lox相似，但gravlax是用干盐水法制作的。三文鱼柳用盐、糖和新鲜莳萝的混合物包装，然后在室温下腌制六个小时，前提是房间不太热。这样一来，三文鱼就有足够的时间在冷藏七天后熟化。固化过程结束后，将鱼片切成薄片，然后食用或冷藏以备将来使用。。

Cured salmon is often served for breakfast with bagels, eggs, or on its own.

冷熏是一种制作腌制三文鱼而不用烹饪的过程。在某些情况下，三文鱼先用盐水腌制，然后冷熏一小段时间，以增加味道；然而，如果处理得当，冷吸烟可以治愈鲑鱼。将鱼放在一个保持在99华氏度（37摄氏度）的吸烟器中。这个温度足以使鱼在不烹饪的情况下熟化，从而保持烟熏三文鱼的细腻口感。三文鱼腌制好后，切成薄片食用。

Lox is a main type of cured salmon, and may be served with bagels and cream cheese.

腌制三文鱼在世界各地都有供应。Lox是早餐中常见的一种添加剂，通常与炒蛋、百吉饼或新鲜水果一起食用。Gravlax通常作为开胃菜，通常与硬面包和奶酪一起食用。熏腌三文鱼，无论是否腌制，都可以添加到许多不同的菜肴中。它是沙拉或蛋类菜肴中很受欢迎的一种添加剂，可以搭配奶油奶酪和红洋葱的饼干食用。

发表于 2022-01-25 05:35
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分类：美食

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