什么是熏三文鱼？(smoked salmon?)

几个世纪以来，人们一直将熏鲑鱼作为一种保护方法，以防止鱼变质。随着现代冷藏和防腐剂的使用，延长鲑鱼的保质期不再需要吸烟。然而，烟熏三文鱼独特的风味和质地使其成为开胃菜、沙拉、三明治、寿司卷或其他零食和餐点的流行选择。...

Smoked salmon canapés with crème fraîche, caviar and dill.

几个世纪以来，人们一直将熏鲑鱼作为一种保护方法，以防止鱼变质。随着现代冷藏和防腐剂的使用，延长鲑鱼的保质期不再需要吸烟。然而，烟熏三文鱼独特的风味和质地使其成为开胃菜、沙拉、三明治、寿司卷或其他零食和餐点的流行选择。

Traditionally, most salmon is cold smoked.

几个世纪以来，世界各地的人们都在吸食鲑鱼，每个人都有自己的方法和味道。古希腊人和罗马人在节日庆祝活动中包括烟熏三文鱼，而在斯堪的纳维亚半岛和不列颠群岛，烟熏三文鱼是一种常见的习俗。太平洋西北部的美洲原住民制作一种干熏三文鱼，其质地与肉干相似。Lox是一种特殊的烟熏三文鱼，在美国作为百吉饼的配料特别受欢迎。

Lox, a form of smoked salmon, may be served with bagels and cream cheese.

鲑鱼富含欧米伽-3脂肪酸，可降低血压、降低血液中甘油三酯水平和防止血栓形成等健康益处。脂肪酸也有益于大脑和神经组织。研究表明，欧米茄-3脂肪酸可以降低心脏病、心律失常和某些癌症的发病率，以及减轻关节炎症和疼痛。这甚至可能降低患抑郁症的几率。

节食者经常把烟熏三文鱼作为一种无罪恶感的享受，享受健康的好处而不担心代价。虽然三文鱼中的脂肪含量较高，但不饱和脂肪含量较低。鲑鱼也是一种很好的蛋白质来源，专家推荐鲑鱼作为健康饮食的一部分。

传统上，大多数鲑鱼都是冷熏的，这意味着鱼是不煮熟的。通常，鱼是湿腌的，也就是说，在被带到烟熏房之前，先将鱼浸泡在含糖、胡椒和其他香料的盐水溶液中腌制。在烟熏室内的时间长短取决于鱼的大小和种类、用于吸烟的木材以及烟熏室内的温度。冷熏三文鱼有一种淡淡的烟熏味，口感细腻油腻。

或者，三文鱼可以热熏，这一过程使三文鱼具有更强的风味和更干燥的质地。鱼是湿腌的，就像冷熏一样，但熏房的温度更高，鱼被放在那里的时间更长。热吸烟可以延长鲑鱼的保质期。

发表于 2022-01-24 20:12
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分类：美食

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