什么是炸鱼？(fried fish?)

炸鱼通常指通过油炸而不是通过烧烤、烘焙或其他烹饪方式烹制的任何类型的鱼。这种鱼可以自己煎，尽管在煎之前先把鱼打成糊状或涂上其他涂层是很常见的。这种面糊或涂层的性质通常会根据当地或文化烹饪传统而变化，尽管重面糊和轻面糊都很常见。炸鱼可以单独食用，通常伴随着各种配菜，或用于其他用途，如三明治和玉米饼。。...

Fish and chips is a popular meal using fried fish.

炸鱼的制作方法有很多种，不过一般来说，炸鱼通常是在热油中煎制的。这可能是一种浅煎，鱼只稍微暴露在油中，在烹饪过程中必须至少翻转一次。油炸也可以用鱼来完成，这对于已经被打烂或用某种涂料处理过的鱼来说是很常见的。虽然油炸鱼也可以用黄油而不是油来制作，但烹调鱼时通常使用黄油，这类准备工作类似于烤鱼或烤鱼。。

在油炸之前，许多鱼片都会经过某种面糊或其他涂层的处理，为鱼肉提供更好的风味和质地。干涂层，如面包屑或碎谷物，是相当常见的，并提供了一个脆脆的外观炸鱼。油炸的蘸面糊的鱼通常具有更轻、更脆的外观，这取决于面糊的性质。较重的面糊，如使用啤酒的面糊，在油炸后通常会产生较厚的涂层，而较轻的面糊，如用于制作天妇罗的面糊，则会产生较薄且通常通风的涂层。。

炸鱼可以用来做许多不同的菜。其中最著名的是“炸鱼薯条”，它通常由打烂、炸过的鱼和炸薯条组成，通常装在纸袋中或用报纸包裹。鱼三明治通常用炸鱼做成，通常放在两片面包之间或一个小面包上。也可以用这种鱼做玉米卷；它们通常是用软玉米饼、卷心菜、切成丁的红洋葱和奶油酱做成的。

发表于 2022-01-25 05:53
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分类：美食

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