什么是肉桂鸡？(cinnamon chicken?)

即使是喜欢冒险的厨师也可能会因为肉桂和鸡肉可以共享幸福婚姻的建议而停顿，但事实上，有很多方法可以将肉桂的芳香、木质香料融入鸡肉菜肴中。烤、炖、烤、炸，甚至烤肉肉桂鸡的食谱都很容易买到。其中一些用蜂蜜、生姜、红糖或其他甜味剂勾勒出肉桂的甜美个性；其他菜谱还记得肉桂的颜色更深、味道更鲜美的潜台词，包括蒜末、咖喱或青草、辣椒，甚至啤酒。。...

将亚洲风格的肉桂鸡转化为西式烧烤的一种方法是，让生鸡肉部分在由醋、葡萄酒或啤酒、蜂蜜、咖喱和生姜组成的腌渍液中休息几个小时，再加上一份很好的肉桂末和一些细蒜末。低火和更长的烹饪时间有助于保证这道甜味菜肴保持湿润，不会燃烧。

用迷迭香、牛至和大蒜烤制的鸡肉是另一种解释可能性的方式，它可以用意大利料理衣服来装饰。这道菜味道鲜美，只需要少许肉桂的香味。吃得太多，肉就吃不下了，而其他草药就变成了毫无意义的添加物。

以大蒜、洋葱和西红柿为主料的鸡肉炖菜，加上一点肉桂，会让食客们想知道这种微妙的魔力是从哪里来的。炖鸡包括两个步骤；首先，将鸡肉、洋葱、大蒜、肉桂和其他蔬菜炒熟，然后加入由葡萄酒、啤酒或带有番茄酱的肉汤和新鲜或干燥的香草（如迷迭香、牛至或罗勒）组成的味道浓郁的液体。虽然这更费时，但结果却让客人乞求更多。

煎肉桂鸡是另一道劳动密集型菜，但结果让食客们哑口无言——这是一件好事，因为没有语言的嘴更适合吃鸡肉。油炸肉桂鸡可以用加糖的酪乳面糊制作，在肉桂的基础上加入少许辣椒，或者不加糖。在鸡肉糊上涂上面粉，再撒上少许肉桂，然后在油炸前卷上面包屑。

当肉桂被烘焙或烤成鸡肉，将洋葱和橄榄油与杏干、黄色葡萄干、樱桃和梅干搭配时，肉桂会记住它的中东根。将切碎的薄荷搅拌成蒸粗麦粉，再点缀上浅棕色的松子是完美的搭配。这顿饭配上一份清淡的黄瓜沙拉就完美了。

发表于 2022-01-25 07:31
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分类：美食

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