什么是鸡肉提卡？(chicken tikka?)

提卡鸡是一道印度菜，味道与坦杜里鸡相似。Tikka是一个波斯语单词，意为“零碎”，它描述了这种著名印度菜肴的制作过程。大多数南亚和印度次大陆声称它是由旁遮普人创造的，但大多数人同意它起源于旁遮普。旁遮普省位于巴基斯坦东部和印度西北部。...

Ghee, which is used to make chicken tikka.

提卡鸡是一道印度菜，味道与坦杜里鸡相似。Tikka是一个波斯语单词，意为“零碎”，它描述了这种著名印度菜肴的制作过程。大多数南亚和印度次大陆声称它是由旁遮普人创造的，但大多数人同意它起源于旁遮普。旁遮普省位于巴基斯坦东部和印度西北部。

Garlic, which is used to make chicken tikka.

与大多数印度食物一样，鸡肉提卡是一种富含免费香料的混合食品。腌制后的无骨鸡块放在串肉杆上，在热的坦杜里粘土烤箱中烘烤。tandoori烤箱给它一种独特的烧烤味道。许多厨师用烤架或肉鸡来代替特殊的烤箱。在这种情况下，需要通过添加更多热量来调整香料。

Chicken tikka is usually seasoned with ground coriander seeds.

准备食谱时，先将鸡肉切成一口大小的小块。接下来，将其浸泡在酸奶、印度香料和柠檬汁或酸橙汁的酱汁中。香料包括辣椒、孜然、胡荽、加兰马沙拉香料、生姜和姜黄。腌制时间通常为4小时至24小时。接下来，烤制、烧烤或烧烤鸡肉串。你可以用香菜、肉桂、孜然、生姜、黑胡椒、辣椒、豆蔻、丁香、月桂叶和肉豆蔻来代替加兰玛沙拉香料。

The spices used to make chicken tikka include garam masala, cumin, and cayenne.

许多鸡提卡食谱，特别是在西方文化中，都在鸡提卡中加入了马沙拉作为肉汁。马沙拉指的是印度香料、大蒜和辣椒的任何组合，通常在酥油中炒，然后加番茄酱、椰奶或浓奶油。这些成分的任何组合都可以根据口味选择使用。现代厨师经常用橙色或红色的食用色素给菜肴上色。传统上，橙色和cayenne的颜色来源于姜黄，红色来源于辣椒粉。

Turmeric is often added to chicken tikka for its bright yellow coloring.

蒂卡菜的变化包括用羊肉或鱼代替。素食者可以用烤盘代替鸡肉来享用这道菜。Paneer是一种印度奶酪，由煮沸的全脂牛奶和柠檬汁凝乳制成。然后将凝乳挂起以除去水分并冷藏。它可以切成一口大小的小块，像鸡肉一样腌制。

鸡肉提卡是一种庆祝菜肴，通常是为特殊场合准备的。如果鸡肉有轻微的香料，它通常与香菜酸辣酱一起食用。如果这道菜有更辣的调味品，黄瓜酱会使味觉凉爽。

发表于 2021-12-03 13:46
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分类：美食

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