什么是罗拉蒂尼？(rollatini?)
Rollatini指的是各种各样的烤鸡、茄子、牛肉、小牛肉和鱼类菜肴，这些菜肴在起源于美国的意大利菜肴中很常见；这道菜是意大利移民带到美国的。实际上，各种蔬菜、鱼和肉都可以用来制作罗拉蒂尼，但最初的菜肴只使用了茄子和帕尔马干酪的混合物；意大利移民并不富裕，茄子比其他食材便宜。这道菜也被写为rolatini或rolletini，在意大利被称为involtini。它在概念上类似于其他意大利菜肴，如braciola、鸡肉piccata和Scalopine。。
制作基本罗拉蒂尼所需的原料包括茄子、番茄酱、帕尔马干酪、乳清干酪、面包屑、鸡蛋、蘑菇、罗勒、胡椒、盐和植物油。茄子被纵向切成薄片，在植物油中轻轻油炸，直到变成棕色。煎茄子时，将搅打蛋黄、蘑菇丁和罗勒碎与帕尔马干酪、意大利乳清干酪、面包屑、胡椒粉和盐充分混合在一个碗中。
这种混合物在炸好的茄子片上撒上，然后小心地卷起茄子片；牙签可以用来保持牙辊完好无损。这些面包卷放在烤盘里的一层番茄酱上，上面再撒上更多的番茄酱、面包屑和奶酪。然后在高温下烘焙约20分钟。这道菜通常是热的，可以撒上柠檬汁。
制作罗拉蒂尼有很多不同的食谱。这道菜可以是纯素食，也可以是非素食，或者两者兼而有之。在肉类菜肴中，肉被切成薄片制成卷，剩下的过程基本相同。可以用罗勒香蒜酱或其他酱汁代替番茄酱，也可以用菠菜和欧芹代替罗勒或与罗勒一起加入。许多厨师还成功地使用了大蒜、牛奶、火腿和千层面等原料来制作罗拉蒂尼。。
由于其简单的制作方法和整体口感，罗拉蒂尼一直是美国和意大利非常受欢迎的菜肴。不过，它可能不是每天吃的最健康的食物，因为它的卡路里含量很高。
- 发表于 2022-01-26 01:40
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- 分类：美食
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