什么是克罗斯蒂尼？(crostini?)
在意大利语中，crostini一词的意思是“小祝酒”，这是对这种食物的准确描述。Crostini是将面包（通常是纯白面包）切成薄片，然后烘烤或烧烤，使其变得酥脆。切片可以淋上橄榄油和盐，然后直接食用，也可以搭配各种配料，用作开胃菜或汤等食物的配菜。克罗斯蒂尼很容易在家里制作，也可以在许多杂货店和进口商店买到。
使用
这种烤面包有很多用途。一些酒吧把普通的crostini作为酒吧小吃，因为盐和油鼓励人们多喝水，面包有助于消化。它们也经常被用作开胃菜的底料，比如用传家宝西红柿和马苏里拉奶酪烤的克洛斯蒂尼。有时，这种食物作为配菜与诸如塔尔塔牛排之类的食物一起食用。
这些小块土司也可以放在汤上。他们有时是烤各种奶酪时，这是做。克罗斯蒂尼也可以像面包片一样使用。
准备
为了制作这种食物，许多厨师使用定制的面包，以提供所需大小的切片。任何类型的意大利面包，如ciabatta，也可以使用。作为一般规则，每一个单独的crostini都被设计成可以很容易地握在手上，也可能是一口大小。面包被切成很薄的一片，在涂上橄榄油之前在烤箱里烤或烘烤。
一旦准备好，这种食物可以储存在一个密封的容器中，直到需要。这些切片可以是平淡的、温热的，也可以再加上配料烘烤，冷热的都可以作为开胃菜。冷的克洛斯蒂尼也可以在上面加奶酪、páté或其他配料，创造出一种类似于金丝雀的开胃菜。
坚固的一致性
这些薄片很薄，经过烘烤，所以它们往往很硬。当它们像汤中的面包块一样使用时，汤会使它们变软，但即使浸泡，它们也会保持面包的质地，不会完全溶解在肥皂中。其他酱汁和调味品可能会使切片稍微软化，使其更容易食用。这些切片保持了良好的一致性，因此它们是提前制作的开胃菜的良好基础，因为它们通常不会变湿。如果切片是温热的，那么可以事先将配料组装好，以便切片在最后一分钟滑入烤箱。
- 发表于 2021-12-04 09:15
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- 分类：美食
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