什么是面包块？(croutons?)
面包片是一种小而脆的面包片，用油炸或烘烤来除去水分。它们被用作装饰物，有时也用来给菜肴添加调味品。这个名字是一个烹饪术语，来源于法语单词，是地壳的一个缩略词。
有几种菜肴通常与面包片一起食用，包括汤和沙拉。它们也可能是面包馅的一种成分。不太常见的做法是用它们来装饰一盘炒蘑菇和烤鸡肉，放在面包片上。
可以买到各种口味的面包块，包括大蒜、香草、切达干酪、原味面包、牧场面包、帕尔玛干酪、凯撒面包和番茄/罗勒。他们也可以在家里用法式面包、法式面包、酸面包、奶油干酪或普通的陈年白面包来制作。通常使用某种脂肪，无论是橄榄油、黄油还是蛋黄酱，也可以使用调味品、香草或奶酪。然后将面包片短暂烘焙至金棕色。
玉米粥面包片需要一种不同的方法。在这种情况下，玉米粥是准备好的，模制成一个长方形，然后冷藏直到变硬。它被切成方块，在植物油中高温小心地油炸至金黄。他们可以在服役前被提前准备好并重新武装起来。
一些厨师区分面包片（即立方体）和crostini（即小吐司），crostini指的是烤面包片，甚至是用来装饰汤或沙拉的面包片。其他厨师把这两种形状的烤面包称为同一个名字。
另一个可能的混淆是面包圈和类似的单词crustade之间的混淆。crustade来自法语中的一个拉丁词，意思是“结壳”。面包圈是碗状的面包、糕点、米饭或土豆皮，用作另一种食物的容器，然后食用。它们被油炸或烘烤成金黄色，可以用来盛汤、辣椒、蔬菜等。名称和制作方法的相似性可能会导致混淆。
- 发表于 2021-12-01 19:22
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- 分类：美食
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