什么是烤盘？(a baking sheet?)
烤盘是一种扁平的金属盘，通常用于烤箱或肉鸡中。它只有一层，除非它是一个绝缘盘，由两片铝制成，中间有一层或气密层。虽然隔热烤盘是较软烘焙食品的好选择，但深色单面烤盘将有助于制作酥脆的食品。如果需要，可以将单板叠成两层，以模仿隔热板的效果。通常情况下，在使用前会对其进行润滑或用羊皮纸衬里，尽管有些物品可能会直接放置在金属表面上。
烤板被广泛称为饼干板，有时简称为金属板，事实上，烤板是多种落地饼干和卷制饼干的首选锅。以这种方式烘焙的曲奇饼类型包括许多经常制作的最爱，包括燕麦曲奇饼、托尔豪斯曲奇饼、糖曲奇饼和黄油曲奇饼。其他类型包括biscotti，一种模制原木饼干，姜饼男，rugelach，呼呼派和彩色玻璃饼干。
烤盘的另一个常见用途是烤面包或烤不含大量液体的物品，这些液体可能会溢出边缘。可以烘烤的食物包括坚果、南瓜子和面包块，这些面包块经过油和调味后可以做成面包块。大蒜面包也可以这样烤。在烤盘上烤制南瓜、洋葱、辣椒和茄子的皮，如果做得仔细，蔬菜的外表会变成棕色，里面会变嫩。
一些快速面包是在烤盘上烤的。烤饼的形状可以是三角形、圆形、正方形或钻石，就是这样制作的。饼干也是如此，包括发酵粉饼干。另一方面，爆米花和松饼是用特制的罐头烘烤的。
来自不同文化背景的食物可以在烤盘上烘烤。这包括墨西哥或西班牙的馅饼；calzones，这是意大利的失误；来自克里特岛的叛军被称为斯卡尔特苏尼亚；还有印度萨摩萨。甜点卷也是这样烤的。在这个平底锅里可以烹饪的其他食物包括椒盐卷饼、饼干、蟹肉蛋糕和比萨饼。
- 发表于 2021-12-02 12:09
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- 分类：美食
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