什么是黄油太妃糖？(butter toffee?)
黄油太妃糖是一种厚厚的糖果，可以单独模制和食用，也可以作为其他太妃糖甜点的配料。它通常质地坚硬松脆，其主要成分是糖和黄油的混合物，加热到焦糖化的程度。由于奶油太妃糖的起源，传统的黄油太妃糖配方通常被称为英国太妃糖。这种食物通常蘸着融化的巧克力，撒上碎坚果，如核桃或杏仁。制作黄油太妃糖需要注意时间和温度，以避免成分分离或烧焦，但经验丰富的家用糖果制造商经常报告，最初的努力是值得的。。
典型的黄油太妃糖配方需要糖、盐、水和黄油。许多厨师建议使用加盐的黄油而不是无盐的黄油，以达到正确的口味平衡。这些配料通常在炉灶上加热，炉灶上要么有不粘金属涂层，要么涂上大量额外的黄油。经验丰富的甜点面包师建议使用高质量的糖果温度计，以确保这种混合物达到正确的温度。在烹饪工具和用具上涂一层黄油对于防止太妃糖混合物在烹饪和浇注过程中粘在一起至关重要。。
一旦主要原料完全混合、煮熟并加厚至推荐的稠度，将液体黄油太妃糖倒在涂有黄油的饼干上，以防粘在一起。这一步的一个重要方面是尽可能均匀地涂抹太妃糖，以确保均匀冷却。许多厨师只需使用标准的涂黄油的小刀和饼干片，不过另一种选择是将太妃糖倒在不粘的硅胶烘焙垫上，这是专门为这种糖果制作而设计的。这些通常在厨房用品商店有售。当太妃糖冷却时，巧克力和坚果可以准备好进入最后的步骤。。
有些厨师喜欢在冷却过的黄油太妃糖的一侧倒上一层融化的巧克力。其他人则喜欢在第一面变硬后翻转太妃糖薄片，并用巧克力覆盖第二面。如果这种太妃糖配方中含有碎坚果，则需要在巧克力冷却前将其洒在巧克力上。然后，通常用菜刀尖将成品太妃糖切成相当大的碎片。较小的太妃糖也可以撒在冰淇淋或糖霜蛋糕的顶部。。
- 发表于 2022-01-26 02:03
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- 分类：美食
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