什么是英国太妃糖？(english toffee?)

英国太妃糖经常让美食家们感到高兴，但同时也引发了关于其起源的争论。任何种类的太妃糖都可以做成硬的，外面覆盖着坚果和巧克力，也可以是软的，耐嚼的。食品历史学家认为这两种形式的太妃糖大约起源于19世纪早期的同一时间。...

A layer of chopped walnuts if often added to English toffee.

英国太妃糖经常让美食家们感到高兴，但同时也引发了关于其起源的争论。任何种类的太妃糖都可以做成硬的，外面覆盖着坚果和巧克力，也可以是软的，耐嚼的。食品历史学家认为这两种形式的太妃糖大约起源于19世纪早期的同一时间。

美国人习惯于认为英国太妃糖是一种坚硬的、带黄油的糖果，可能会裹上坚果和巧克力。或者，英式太妃糖可能是一块只在上面加巧克力和少量坚果的太妃糖。第一种形式很容易在广受欢迎的糖果Almond Roca®中找到，但平板形式也很容易识别和流行。

English toffee may be topped with chocolate.

在英国，英国太妃糖通常是单独包装的。它经常添加坚果，但它可能不是美国人更熟悉的硬形式。取而代之的是，它可能是粘稠的，耐嚼的，大多数美国人会称之为太妃糖，比如盐水太妃糖。

大多数情况下，任何变体的成分都相对相似。不同的是烹调时间，以及糖果是否被拔出。大多数食谱是黄油、红糖、糖蜜或玉米糖浆的混合物。糖果煮到一定温度。

例如，板型的英国太妃糖通常煮至310华氏度（154.44摄氏度）左右的硬裂阶段。然后倒入薄层，最好是在大理石板上。在加入巧克力片之前，让它几乎完全冷却，并在太妃糖融化时将其抹平。在巧克力变硬之前，在巧克力中加入一层坚果，通常是杏仁或核桃。

这种形式的英国太妃糖然后被切成小块，大小不一。当包装在远离热源的合理密封容器中时，它将保持良好状态数周。

英式太妃糖的厚度可能会有所不同。把糖果倒进一个小平底锅里，而不是放在大理石板上，就可以制作出更厚的太妃糖。没有一个需要的厚度层。

类似于Almond Roca®的英式太妃糖是在完全冷却之前将太妃糖切成小块制成的。这些碎片先蘸上巧克力，然后再蘸上坚果。有些食谱还将坚果加入糖/黄油混合物中。这些碎片可以包裹起来，或者完全冷却后可以打包在一起。

英国太妃糖的平板形状也启发了英国太妃糖饼干。从技术上讲，这不是糖果。它更像是一层酥饼，上面覆盖着太妃糖和坚果混合物，然后覆盖着巧克力片，巧克力片在太妃糖上融化。许多人认为这是节日期间送给朋友的最好的饼干。

发表于 2022-01-21 08:28
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分类：美食

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