什么是克里奥尔调味品？(creole seasoning?)
克里奥尔调味料通常是指添加到食物中的任何类型的香料，这种香料在美国南部的路易斯安那河口文化中很受欢迎，并具有法国烹饪的元素。在美国，描述这种食品调味品的一个更常用的术语是Cajun调味品。克里奥尔语和卡津语烹饪术语都可以互换使用，并且以混合了辛辣和烧烤风味而闻名。克里奥尔调味料中使用的成分通常包括辣椒、辣椒酱和辣椒粉。。
一种流行的克里奥尔调味品是克里奥尔腌料，它有多种形式，但通常包括强烈的风味成分，如大蒜、胡椒和其他辛辣成分。烹饪时，它被用来腌制鱼和虾，并给它们调味，也被用于广受欢迎的卡津菜肴，如米饭和肉的混合物，称为jambalaya。在美国，几乎任何一种使用克里奥尔调味料的卡津菜肴都很受欢迎。这在一定程度上是因为许多烹饪书中都宣传了这类食物，以及自20世纪80年代以来一直在播放的卡琼电视烹饪节目。。
卡津烹饪已经提升到了美食的水平，尽管它最初被认为是美国南部沿海地区的贫困移民阶层才食用的食物。卡琼风格与克里奥尔烹饪的结合可以追溯到美国南部富有的种植园主，也是全球两个不同地区——非洲和加勒比海——的混合。美国南部炎热的夏天导致这些不同的移民和阶层的人在户外炉子上烹饪。随着时间的推移，克里奥尔调味品已成为美国户外烧烤实践中的常见元素。。
克里奥尔语和卡津语烹饪的另一个独特之处是，许多菜肴在一个锅里一起烹饪。这源于一个事实，即卡津厨房最初在设备和设计上相当基本。尽管存在这一局限性，克里奥尔调味料为烹饪风格的多样性提供了额外的支持，利用各种各样的肉类、蔬菜和调味品制作出一系列互补菜肴。
与历史上的法国菜不同，克里奥人和卡津人的文化在烹调主菜时学会了将其与主菜混合。从烹饪角度来看，这很有效，因为大多数菜肴都是以大米和红豆为基础的，它们在烹饪时吸收克里奥尔调味品的味道。这就避免了浓烈的味道覆盖整个菜肴，如果传统的法国奶油酱汁以同样的方式使用，就会发生这种情况。。
- 发表于 2022-01-26 03:00
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- 分类：美食
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