什么是马托克？(matoke?)

马托克又名马托克，是东非某些地区，特别是乌干达的一种绿色香蕉芭蕉的名字。马托克是东非的主要作物和主食。这个词也指由这些芭蕉制成的菜。事实上，这道炖菜是乌干达的国菜。...

马托克又名马托克，是东非某些地区，特别是乌干达的一种绿色香蕉芭蕉的名字。马托克是东非的主要作物和主食。这个词也指由这些芭蕉制成的菜。事实上，这道炖菜是乌干达的国菜。

虽然芭蕉的果实本身和香蕉一样呈淡黄色，但芭蕉的果皮可能是绿色，甚至是黑色。与香蕉不同，芭蕉应该在食用前煮熟。在非洲，这种水果通常用自己的叶子蒸熟，也可能被包括在各种菜肴中，就像欧美国家的土豆一样。车前草在许多国家的杂货店的农产品区都能找到。

这道菜是用芭蕉、西红柿、柠檬汁和甜椒做成的。也可能包括红辣椒。洋葱、大蒜，有时还有新鲜的姜根和芥末籽也常用。

香菜、孜然、辣椒和姜黄等调味品通常会添加到菜肴中调味。大多数版本也使用磨碎的烤花生和盐。肉，通常是炖肉或碎牛肉，以及牛肉汤，可以添加也可以不添加。

为了制作马托克，车前草总是被剥皮并切成厚片或方块。柠檬汁一经切成方块，通常会洒在上面，车前草放在一边。然后，在加入香料并允许烹饪之前，蔬菜和香草在油中煎炸。

如果使用肉类和肉汤，则在混合香料后添加。然后将混合物煮沸，然后让其慢炖。一旦热量降低，车前草就包括在内。使用肉类的马托克比不使用肉类的马托克需要更长的烹饪时间。这是为了确保肉彻底煮熟。

使用芥末和孜然种子的版本在烹饪过程开始时将种子放入油中。在加入其他成分之前，先让种子爆开。在马托克使用花生之前，应将其烤熟并磨碎。它们是在烹饪过程结束时，在芭蕉之后添加的。

如果不使用牛肉汤，则在加入花生后加水。在完成之前，让混合物煮几分钟。一旦完成，马托克通常用切碎的芫荽叶装饰。

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