什么是鞑靼奶油的不同用途？(the different uses for cream of tartar?)
酒石奶油，技术上称为酒石酸氢钾，主要用于烹饪和其他家务。这种酸是发酵粉的主要成分之一，在制作蛋白酥皮时有助于稳定鸡蛋。酒石乳的用途还包括制作糖果或熟糖霜，因为它有助于促进糖在加热时融化而不是结晶。在家里，酒石的用途包括清洁黄铜和铜，以及瓷器和各种织物。。
发酵粉是一种发酵剂，用于帮助饼干和蛋糕等烘焙食品发酵，通常由发酵粉和酒石奶油混合而成。酒石的酸性有助于激活发酵粉的发酵特性，有助于在面团内形成气泡。当没有发酵粉时，可以用一汤匙小苏打与半茶匙酒石混合。这是鞑靼奶油的主要用途之一。。
酒石奶油的其他常见用途是在烹饪时帮助稳定其他成分，使其体积增加而不会分解。这在制作蛋白酥皮时最为常见，蛋白酥皮是一种很受欢迎的馅饼或甜点配料。蛋清在搅拌前加入酒石，通常是每只鸡蛋1/8茶匙，这样随着空气的进入，蛋清的体积会急剧增加。由此产生的产品可以烘焙、折叠成其他配料，或用于制作各种馅饼和蛋糕。。
鞑靼奶油的另一个最常见的用途是制作糖果和糖霜。糖在受热时往往会形成微小的晶体。虽然这在制作硬糖时是可取的，但它可以为耐嚼的品种添加颗粒状纹理。酒石的酸性阻止糖结晶，使其完全融化到其他成分中，形成丝般光滑的质地。需要烹饪的糖霜，如椰子山核桃和几种白色和巧克力食谱，也经常需要酒石奶油，因为它有助于糖充分融入其他成分。没有鞑靼的熟糖霜通常会变成颗粒状甚至块状。。
除烹饪外，清洁黄铜和铜是酒石奶油的常见用途。当与柠檬汁混合时，可以帮助去除由这些材料制成的任何物品上的变色和斑点。本产品本身也可以去除瓷器上的污渍，当与甘油混合时，它是一种高效的织物去污剂。
- 发表于 2022-01-26 04:11
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- 分类：美食
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