什么是桑加克？(sangak?)
Sangak是一种伊朗面包，一种以独特方式烘焙的扁平面包。这个名字的意思是“小石头”，面包的全名是“nan-e sangak”，翻译成“小石头面包”Sangak由非常薄的酵母面团制成，放在烤箱底部或覆盖着小石块的烘焙板上。在石头凹凸不平的表面上烘烤，使面包片的厚度和颜色各不相同。有些碎片通常有小的烧焦区域或孔。
传统的桑加克有一点酸味和独特的海绵质地。它可以用芝麻籽或罂粟籽撒在表面制成，但通常是平装出售。提供桑加克面包的伊朗面包店通常每天烤两三次，然后热卖。
传统上，人们用燃气砖烤箱烤面包。烘烤表面覆盖着干净、光滑、卵石大小的岩石。在更现代的面包房里，披萨烤箱也可以用来烤桑加克。一些面包店使用带有纹理表面的传送带，模拟岩石对烘焙面包的影响。在家烘焙时，可以使用浸泡在油中的干净鹅卵石，铺在烤盘上。
自制桑嘎的食谱通常需要全麦和白面粉的混合物。面团被认为非常简单，只含有面粉、盐水和酵母。正宗的食谱要求面团在一夜之间形成，这会给它一点酸面团的味道。面团呈椭圆形或长方形，厚度约为1/2英寸（1.27厘米）。
面包在非常热的烤箱中烘焙：450或500华氏度（约230至260摄氏度）。虽然它不能再现在岩石上烘焙的所有效果，但披萨石可以提供良好的烘焙表面。烤面包只需几分钟。通过将烘焙面团从烤箱中拉出，用金属抹刀将其压在烘焙表面，然后将其放回烤箱中一两分钟，然后翻转以完成烘焙过程，可以增强面团的质地。
桑加克通常趁热食用。它也通常与羊奶干酪、厚重的中东风格酸奶、酸樱桃或其他类型的果酱一起食用。它也可以很好地搭配烤肉串。这种面包很容易冷冻，很容易再加热。
- 发表于 2022-01-26 06:23
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- 分类：美食
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