什么是sindhi biryani？(sindhi biryani?)
波斯语单词“fried”的意思是“fried”，biryani是一个有数百年历史的家族，由中东和南亚的菜肴组成，混合大米、肉类和蔬菜，分层混合着各种复杂的独特阿拉伯香料。Sindhi biryani是巴基斯坦版本的这道菜，包括奶油酸奶以对抗辣味。这种以鸡肉或羊肉为主要蛋白质的传统食谱是巴基斯坦最珍贵的食物之一，尤其是在海得拉巴和卡拉奇地区 .
Sindhi biryani首先在热油锅中调味，首先是切碎的洋葱。一旦煮熟，将近一半的洋葱会被去除，并用纸巾擦干。剩下的放在锅里，与番茄、李子或杏子、生姜、大蒜、辣椒粉、盐、胡椒、豆蔻、孜然、肉桂和月桂叶混合。它会一直煮到西红柿炖熟，锅里的水蒸发掉
接下来是肉；鸡肉和羊肉是习惯，但任何蛋白质都可以，包括海鲜、牛肉和羊肉。每35盎司（1公斤）的肉中大约会有1杯（250克）的纯酸奶，以及一点水，以防止菜变干。与此同时，土豆在中火上煮到一半左右。与此同时，肉桂米、月桂叶和黑豆蔻正在另一个锅里烹调。
在肉煮熟之前，厨师们会加入部分煮熟的土豆，以及一些薄荷、芫荽和切碎的绿辣椒。这种混合物可以在中火上再煮几分钟，直到辛迪·比里亚尼的米饭也快吃完。然后，在一个锅里，将即将完成的米饭与已完成的咖喱肉分层，直到锅里几乎满是米饭和咖喱的交替层。制作米饭时，另一种常见的配料是黄色或橙色食用色素，以改变菜肴的颜色。 .
锅盖得很紧，然后用小火煮，直到所有的米饭都煮透。许多餐厅供应辛迪·比里亚尼（sindhi biryani）和中东调味品莱塔（raita）——一种由酸奶、芫荽、薄荷、黑芥末、辣椒、孜然和一些细碎的蔬菜（如黄瓜和洋葱）混合而成的泡沫调味品。在巴基斯坦北部的一些州，一个流行的版本是素食的sindhi biryani。
- 发表于 2022-01-26 09:39
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- 分类：美食
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