什么是crock pot®酸奶？(crock pot® yogurt?)

Crock Pot®酸奶是在家中用慢炖锅制作的酸奶。使用慢炖锅或Crock Pot®制作酸奶可能比购买商业酸奶便宜。慢炖酸奶可能比传统方法制作的酸奶更容易制备，因为慢炖酸奶可以调节温度，但可能比其他酸奶更稀。Crock Pot®酸奶中的成分通常包括全脂牛奶和酸奶发酵剂，以及其他香料和甜味剂。...

Crock Pot®酸奶是在家中用慢炖锅制作的酸奶。使用慢炖锅或Crock Pot®制作酸奶可能比购买商业酸奶便宜。慢炖酸奶可能比传统方法制作的酸奶更容易制备，因为慢炖酸奶可以调节温度，但可能比其他酸奶更稀。Crock Pot®酸奶中的成分通常包括全脂牛奶和酸奶发酵剂，以及其他香料和甜味剂。

要制作酸奶，牛奶需要加热到185华氏度（85摄氏度）。然后将其冷却至120华氏度（49摄氏度）。慢炖锅的加热和冷却过程可能需要五到六个小时。

为了让细菌生长，牛奶需要保持在温暖的温度。不过，超过140华氏度（60摄氏度）的温度会杀死细菌。慢炖锅可以在不使牛奶过热的情况下保持温度。

尽管在制作Crock Pot®酸奶的最初步骤中，慢炖锅是打开的，但当牛奶冷却并发酵时，慢炖锅是关闭的。由于慢炖锅是绝缘的，即使拔下插头，它也能保持牛奶的温度。一些人还用毛巾或毯子包裹慢炖锅，同时牛奶发酵以增加保温效果。发酵过程通常需要8小时左右。

要正确发酵，Crock Pot®酸奶需要某种细菌培养或酸奶发酵剂。许多人在第一次准备酸奶时，只需使用1/2杯纯商业酸奶作为启动剂。下次准备酸奶时，可以将少量Crock Pot®酸奶本身用作发酵剂。酸奶发酵剂中需要有活的细菌培养，否则发酵将不起作用。

一旦发酵，酸奶可以用水果或甜味剂调味。有些人只是简单地将切碎的新鲜水果搅拌到酸奶中。另一种选择是将酸奶和水果加入搅拌器，搅拌至光滑。如果酸奶不够甜，人们可以添加蜂蜜或糖。可可粉或巧克力糖浆可以搅拌成甜点酸奶。

在慢炖锅中制作的酸奶可能比市售酸奶稀。添加一茶匙明胶可能会使酸奶变稠，或者可以通过奶酪布或纸咖啡过滤器过滤掉多余的液体。

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