什么是霍纳多？(hornado?)
Hornado是厄瓜多尔的一道传统菜肴，由腌制的慢烤猪肉组成。在厄瓜多尔，它在一些餐馆和小贩摊上出售，那里通常烤整头猪。Hornado也可以自制，但需要三天的准备时间。
虽然可以使用整头猪，但通常使用大猪腿。Hornado通常是为大型群体制作的，腿的重量一般为10-20磅（4.5-9.0公斤）。传统上，用发酵玉米制成的酒精饮料chicha用来腌制猪肉。然而，人们通常用啤酒来代替。传统上也使用猪油，但黄油经常被替代。
香料和其他调味品，如新鲜的酸橙汁，也被添加到hornado中。孜然、大蒜、盐、胡椒和红木种子通常也包括在内。红木是一种种子，通常用于染料，但在许多拉丁美洲菜肴中也用作泥土香料。
制作hornado时，先将猪腿清洗干净，然后放入锅中烘烤。酸橙汁洒在肉上。然后在腿上切下斜线，然后在肉的表面和创建的斜线上涂抹香料——有时被称为阿里诺（aliño）。阿里诺由孜然、盐、胡椒和压碎的大蒜制成。
然后把肉放在冰箱里，静置24小时。之后，将啤酒或芝咖倒在猪肉上，然后将猪肉放回冰箱腌制两天。啤酒不会完全覆盖肉，所以腿应该每隔几个小时翻转一次，以便腌制均匀。
腌制后，猪肉通常会烘焙两到六个小时。烹饪时应该翻转一次。猪肉通常在烹调时涂上黄油或洗澡。
黄油或猪油与橄榄油和红木籽混合，当啤酒混合物从锅中完全蒸发后，黄油或猪油混合物倒在肉上。去皮、切成两半的土豆可能会在烹饪过程的中途加入，作为配菜。猪肉汁和腌料为土豆增添了独特的美味。
Hornado的配菜多种多样。除了土豆片，它还经常与羊驼肉一起食用，羊驼肉是一种奶酪填充土豆煎饼或大米。它也可以与鳄梨片、生菜和洋葱一起食用。
- 发表于 2022-01-26 11:24
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- 分类：美食
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