什么是chiles en nogada？(chiles en nogada?)
Chiles en nogada是一道来自普埃布拉地区的墨西哥菜，由三个不同的部分组成。第一种是皮卡迪洛馅料，是肉末、水果和香料的混合物。这是塞进一个烤波布拉诺辣椒，可以打和炸，取决于食谱。最后，填充的辣椒被涂上白色奶油状的核桃酱，上面点缀着红石榴籽和大致切碎的欧芹。在8月或9月，也就是核桃和石榴的时节，制作nogada辣椒通常是为了纪念墨西哥独立日，因为这道菜的颜色模仿了墨西哥国旗的颜色。。
制作野伽达辣椒最复杂的部分是组装picadillo混合物。根据正宗食谱，这是用刀切碎的猪肉制成的，不过也可以用鸡肉或牛肉。肉和洋葱、大蒜、切成丁的桃子和苹果一起炸，直到所有的东西都煮熟。对于大块肉块，可以事先在水中或汤料中煮熟，然后切碎或切碎，然后在平底锅中完成。picadillo的其他成分包括葡萄干、肉桂、杏仁和丁香。。
接下来，烤波布拉诺辣椒。这可以在烤架上、肉鸡下或直接在炉子上用火焰完成。将皮烤至变黑，然后取出。辣椒里面的种子被取出，但辣椒基本上完好无损，这样就可以装下皮卡迪洛的馅料。一些厨师说，在最初的芝麻菜食谱中，烤波布拉诺应该在猪油中打烂和浅炸，以帮助为酱汁和馅料创造更坚实的基础。
需要提前开始的最后一道菜是核桃酱。这基本上是香料，核桃和牛奶浸泡在一起过夜。有些食谱还需要雪利酒和肉桂，而另一些则使用重奶油、奶油奶酪或奎索壁画。浸泡一夜后，将混合物放入搅拌机或食品加工机中，并将其制成糊状，直至其呈奶油状且光滑。
要想在nogada辣椒中添加辣椒粉，首先要在辣椒中加入picadillo混合物。它被放在一个盘子上，切面朝上，胡椒稍微打开。胡桃酱用勺子舀在皮卡迪略和辣椒的表面，直到顶部变成一片纯白。在上面撒上石榴籽和切碎的欧芹。这反映了墨西哥国旗的颜色，完成了这道菜。
- 发表于 2022-01-26 17:57
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- 分类：美食
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