什么是酸甘草？(sour licorice?)
甘草为一代又一代的儿童和成年人所享用；从历史上看，这种糖果是由甘草根制成的一种甜黑色混合物。如今甘草的颜色比黑色多得多，其成分也发生了变化。茴香是一种味道与甘草相似的草本植物，如今在许多糖果产品中，它通常被甘草根取代，以赋予甘草甜味。酸甘草是一种类似的甘草糖，类似于以茴香或甘草根为原料的糖果，但添加了调味料和色素，使其口感比甜甘草根更酸。有很多种类和酸味，包括西瓜、青苹果和蓝莓等水果口味。。
一些传统黑甘草的制造商，包括美食糖果零售商，仍然使用甘草提取物作为主要成分。今天生产的酸甘草不含任何真正的甘草，比原味甘草甜得多，但酸甘草和传统口味都很受欢迎。酸甘草是从一长串甘草疗法中衍生出来的，从1200年代开始，它是用药用甘草加蜂蜜制成甘草滴。到了16世纪，荷兰的糖果制造商将甘草挤压成更长、更薄的形状，类似于今天的甘草卷。如今在糖果行业工作的化学家利用防腐剂、调味品、甜味剂和其他成分来生产各种各样的甘草形状和口味，包括酸甘草。。
自古以来，军队在行军时就食用甘草，但酸甘草是一种相对较新的产品。糖果制造商在20世纪90年代开始生产唇形糖果。如今，酸的种类有很多种，包括长的挤压鞭子和扭结，小口大小的条状和星形，有时覆盖着对比鲜明的甜细糖。这些产品中有许多是用糖或玉米糖浆加糖的，而且不含真正的甘草。
甘草是一种多年生植物，历史上有人认为它是一种杂草，但甘草提取物或甘草汁很值钱，导致在今天的甘草糖果产品中使用其他成分作为替代品。甘草具有悠久的药用历史。它在古埃及的坟墓中被发现，在埃及的象形文字中也有提及。许多世纪后，拿破仑·波拿巴在战场上随身携带甘草，因为据说甘草有助于安抚他的神经。。
- 发表于 2022-01-26 19:08
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- 分类：美食
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