什么是不同类型的法国香肠？(the different types of french sausages?)
有许多不同种类的法国香肠，其中一些是在中世纪发展起来的。这种多样性来自全国各个城镇和村庄创造的大量食谱。最著名的法式香肠之一是安度肠，一种猪肉香肠。其他类型包括boudin，它可以制成淡白色或黑色，分别包括牛奶或血液。Saucisse是一种法国香肠的总称，在出售之前没有经过腌制或烹调，而saucisson指的是那些经过干燥和腌制的香肠。。
安都尔法式香肠由猪肉、牛肚和香料制成。它们非常美味，但不应与衍生的Cajun andouille香肠混淆，后者通常非常辣。这两种安都尔通常质地粗糙，常用于炖菜和馅料中。
一整类的法国香肠被称为香肠，这表明香肠在购买时是生的或熏制的，需要进一步烹调。与之相反的法式香肠被称为香肠，它是一种腌制香肠，与加工过程中的香肠相比，无需烹调即可食用。有些类型的酱汁，如摩托酱汁，可以加入汤或炖菜中，在肉汤中轻轻烹调。
布丁法式香肠有两个品种。Boudin blanc通常由颜色浅的肉制成，如火鸡或猪肉。在制作过程中，牛奶被添加到馅料中，以帮助保持颜色非常浅，并添加复杂的风味。另外，boudin noir是用鲜血制成的，颜色深，味道浓郁，有时可以用干果来缓解。这两种boudin都使用磨光且非常精细的填料。
Cervelas是一种较胖的法国香肠。内容物为细磨猪肉和猪肉肥肉。香肠的内部看起来是一种光滑、坚实的肉的混合物，偶尔会被一袋脂肪打破，这有助于保持香肠的湿润和美味。
根据不同的地区或传统，每种不同类型的法式香肠都可以做出不同的制作。鸭式香肠等香肠中可以加入鸭子等流行食材。还有一些种类的香肠是在世界其他地方生产的，并被引入法国菜肴中，比如北非羊肉香肠merguez。
- 发表于 2022-01-26 19:25
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- 分类：美食
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