什么是墨西哥鸡肉砂锅？(a mexican chicken casserole?)
千年来，墨西哥美食中一直以玉米粉圆饼为特色，其历史可以追溯到玛雅时代——从简单的墨西哥玉米卷和玉米煎饼到更复杂的墨西哥煎饼和玉米饼。后一种食谱可能是2011年制作墨西哥鸡肉砂锅菜最流行的方法，包括一长排玉米或面粉玉米饼，包裹在鸡肉馅料周围，像玉米煎饼一样，然后在烘烤前浇上红色或绿色的智利辣酱和更多奶酪。有几种不同的配置是可能的，包括一种类似千层面的配置和另一种带有南方风味的配置，以确定Tex-Mex的外形。 .
1821年墨西哥独立后，19世纪初，enchilada开始出现在墨西哥烹饪文学中。这似乎更像是受美国影响的Tex-Mex菜肴的标准，不仅使用鸡肉，还使用虾、猪肉或其他同样美味的肉类。这顿饭所需的独特而复杂的、以番茄为基础的智利酱在墨西哥甚至美国市场上都很容易买到，通常被标记为“enchilada酱”同样重要的是，墨西哥鸡肉砂锅的馅料中要加入健康的辣椒——来自绿色或红色品种。“enchilada”这个词实际上意味着“塞满了智利”，所以越多越好。。
美食网主厨泰勒·弗洛伦斯（Tyler Florence）用五种全绿辣椒和四种chipotle辣椒制作了16个玉米饼。调味鸡肉在肉汤和辣椒中烤或炒，然后放在一边切碎。剩下的肉汤然后为剩下的馅料构成基础，如切碎的新鲜辣椒、西红柿、大蒜、洋葱和面粉。13;
一旦鸡肉馅做好了，剩下的就只是组装了。辣酱铺在砂锅菜的底部，然后是一排鸡肉馅的小玉米煎饼，以及其他配料，如冷冻豆、奶酪和辣酱。这道墨西哥鸡肉砂锅然后涂上辣酱和混合奶酪。在350°F（约177°C）的温度下，大约半小时内，这些味道就会很好地融合
这种墨西哥鸡肉砂锅的其他变体呈现出略微不同的外观。“我的食谱”网站上的一个食谱制作了三层奶酪鸡肉馅饼，里面装满了一排排玉米玉米粉圆饼，所有的玉米粉圆饼上面都有更多的奶酪和碎玉米粉圆饼片。不过，烤玉米饼的时间和温度是一样的。还有一道墨西哥鸡肉砂锅菜是由美食网明星保拉·迪恩提供的。这可能是更美国化的版本之一，砂锅里的奶酪酱由等量的鸡肉奶油、蘑菇奶油和切达奶酪汤组成，最后一层是切达干酪丝。。
- 发表于 2022-01-26 19:29
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- 分类：美食
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