什么是奶酪沙锅？(a cheese grits casserole?)
奶酪沙锅是一种传统的南方小菜，经常出现在家庭聚餐、便餐和餐馆中。主要成分是奶酪和砂砾，这是一种磨碎的玉米食品，有点类似于燕麦或奶油小麦。可以添加各种调味品和其他成分来改变口感和质地。与通常在炉子顶部烹制的传统砂粒不同，奶酪砂粒砂锅通常在烤箱中烘焙，并放在砂锅盘中食用
奶酪沙锅的基本成分当然是沙砾。这种食物的起源被认为是美洲原住民，尽管世界各地的其他原住民也有类似菜肴的历史。砂粒通常是通过研磨白色或黄色玉米来生产白色或黄色砂粒。这种食物有时是用玉米粒制成的，然后被称为“玉米粒”商业上可以买到即时或传统形式的砂砾
每种砂砾的味道都略有不同。干酪砂锅可以使用任何一种品种，尽管许多厨师认为砂锅是不可接受的砂锅。食谱中可能需要混合白色、黄色和原始砂砾，以加深口感，改变菜肴的质地。
砂锅中加入砂粒之前，砂粒通常在炉顶上煮熟。它们需要大量的液体才能正常烹饪。厨师可以选择传统的水基，也可以使用原汁或其他创造性的液体来添加风味。
奶酪的选择也因菜而异。白色和黄色的切达干酪可能是最常用的。然而，食谱可能要求几乎任何相对硬的奶酪，从胡椒杰克到科尔比再到美国奶酪。一些厨师更喜欢使用多种奶酪，并且可能会根据他们计划使用的其他添加剂来改变奶酪。非常软或易碎的奶酪通常很少使用，并与其他奶酪结合使用。
鸡蛋、盐、胡椒、黄油和牛奶也出现在许多奶酪沙锅食谱中。厨师可能会加入墨西哥辣椒或其他辣椒，碎培根和香肠也很受欢迎。常见的附加调味品包括大蒜、辣椒粉、伍斯特沙司和辣酱。这种砂锅菜可以单独食用，也可以搭配虾、鸡、蔬菜、猪肉或牛肉
沙砾本身就是传统的早餐食品，这顿饭可能会提供奶酪沙锅。然而，这种砂锅菜通常与晚餐一起食用，也可以在自助餐中食用。在一个南方风格的宴会上看到奶酪沙锅菜并不罕见。
- 发表于 2022-01-26 20:58
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- 分类：美食
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