什么是农家干酪千层面？(cottage cheese lasagna?)
传统的千层面包括肉、番茄酱、乳清干酪和鸡蛋混合物以及马苏里拉奶酪，所有这些都在宽面条之间分层。在顶部烘焙更多的马苏里拉奶酪可以提供金色的外壳。白干酪可以代替白干酪千层面中的乳清干酪。与乳清干酪风格相比，这种千层面有一些潜在的优势和劣势。例如，它可以更方便地制作，但它可能会比传统的千层面更滑腻。
制作农家干酪和乳清干酪始于凝乳牛奶或奶油，然后将其分离成凝乳和乳清。白干酪是用凝乳做成的，所以它会结块。奶酪可以搭配小凝乳或大凝乳。白干酪比乳清干酪含有更多的液体，而且质地也不如乳清干酪光滑。
白干酪中多余的液体是白干酪千层面通常比乳清干酪千层面更水的原因。使用特制的生千层面，而不是煮熟的面条，有助于吸收一些多余的水分。这些面条在做千层面之前不需要煮沸，所以它们花费的时间更少，并且在放置层面时更容易。
传统的千层面含有香肠、碎牛肉或碎猪肉等肉类。喜欢冒险的厨师也可以尝试制作家禽或海鲜千层面。这些菜中的任何一道都可以包括白干酪。它也适用于素食千层面，比如四奶酪千层面，含有白干酪、切达干酪或蒙特利杰克干酪和马苏里拉干酪，上面有帕尔马干酪。农家干酪千层面可能包括蔬菜，如菠菜、西葫芦或茄子，以获得额外的营养和美味。
直接吃白干酪很常见，只在烹饪或甜点中使用乳清干酪，因此人们更可能手头有白干酪。这为农家干酪千层面增添了便利因素。农家干酪也吸引了那些喜欢口感更耐嚼而不是乳清干酪的人。
千层面是一道富含高热量的菜肴，其中许多热量来自脂肪。用低脂或无脂的白干酪代替奶油白干酪，可以在一定程度上减少热量和脂肪含量。然而，这可能会减损许多人特别喜欢的浓郁风味。
制作农家干酪千层面与其说是一门科学，不如说是一门艺术。菜谱提供了基础知识，但富有创造力的厨师很快就会发现有趣的变化。传统的千层面含有牛至和罗勒，使番茄酱更像意大利面酱的味道。白干酪还可以搭配其他香料，如欧芹、黑胡椒和芹菜籽。
- 发表于 2022-01-26 23:45
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- 分类：美食
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