什么是科尔哈普里羊肉？(mutton kolhapuri?)
Kolhapuri羊肉是来自印度Kolhapur地区的一道菜。传统上，它是由羊肉、西红柿、多种烘烤香料和大量辣椒混合而成。对于一些吃羊肉的人来说，经典羊肉Kolhapuri中的辛辣热量会让人难以承受，尽管家庭厨师可以轻松调整香料以减少热量。烹调过程相当简单，包括用腌料腌制肉类，然后慢慢烹调，直到所有原料都混合在一起，羊肉变软。为了减少完成这道菜所需的时间，在高压锅中煮羊肉的最后阶段并不少见。。
除了羊肉本身，Kolhapuri羊肉的主要调味品是各种香料的混合物。这通常可以被称为garam masala，字面意思是“热混合物”。添加的香料类型与制作马沙拉的技术一样重要。香料通常在干燥的平底锅中烘烤——如果可能的话，它们仍然是完整的——以释放它们的油，变得芳香，浓缩它们的味道。然后将烤好的香料放入研钵和杵或咖啡研磨机中研磨，直到它们变成粉末，尽管有些版本会加入少许醋或椰奶制成糊状。。
羊肉Kolhapuri的garam masala含有胡椒粉、孜然籽、芫荽籽、丁香、八角茴香、绿色和黑色豆蔻籽。还可以添加月桂叶、肉桂、茴香籽、罂粟籽和干椰子。最后，将红辣椒或干辣椒加入马沙拉。一些菜谱要求在菜中加入20或更多辣椒，而另一些菜谱只使用少量辣椒，尽管实际用量可以根据厨师的口味而定。所有的香料都在平底锅里烤干，然后磨成粉末，有时在最后加一点椰奶。。
用大蒜、生姜和芫荽叶制成糊状物，将羊肉覆盖在上面，腌制一小时或更长时间。完成后，在平底锅中加热一些油，将洋葱炒至半透明，然后加入羊肉并将其变成棕色。将香料混合物与切碎的西红柿一起倒入锅中，提供完成这道菜所需的液体。盖上锅盖，用文火慢炖，直到酱汁变稀，羊肉煮熟。完成的羊肉Kolhapuri可以与米饭、印度面包或酸奶一起食用，尤其是在热量非常高的情况下。。
- 发表于 2022-01-27 01:19
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- 分类：美食
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