什么是不同类型的低碳水化合物酱汁？(the different types of low-carb sauces?)
不同类型的低碳水化合物酱汁包括用替代增稠成分制成的白色酱汁和用少量糖制成的红色酱汁。糖浆和腌料的各种配方也可以用一些特定的成分替代品制成。虽然一些品牌的低碳水化合物酱汁在商店里有售，但许多营养学家建议，其中一些酱汁可能含有更高浓度的化学防腐剂。从零开始制作低碳水化合物酱汁通常不像一些厨师认为的那样具有挑战性，而获得良好效果的关键通常是基本了解标准酱汁增稠剂的工作原理。。
由低碳水化合物成分制成的白色酱汁可以包括白蛤蜊和蔬菜酱汁，可以搭配意大利面、肉类或意大利饭等米饭。白蛤蜊酱的食谱通常要求将蔬菜泥作为健康的增稠选择，而不是高碳水化合物的玉米淀粉。一些厨师报告称，将花椰菜或西葫芦制成果泥，并将其与其他配料混合，效果良好。蛤蜊和类似类型的海鲜即使罐装也不含碳水化合物和相对较低的钠。其他适合低碳水化合物饮食的酱汁成分包括蘑菇、洋葱、西红柿和特级初榨橄榄油。。
其他低碳水化合物酱汁还包括无糖烧烤酱汁、低碳水化合物番茄酱和低碳水化合物番茄酱。这些酱汁的许多制造版本以其高糖含量而闻名，因此不符合低碳水化合物饮食计划。这些红色酱汁的配方中含有类似的蔬菜成分和人工甜味剂，可以替代糖。厨师们通常可以选择几种糖替代品。一些低碳水化合物番茄酱和番茄酱的食谱还包括天然新鲜成分，如番茄泥和茄子。。
对制作低糖食物感兴趣的厨师也可以尝试制作甜味酱汁和美味酱汁。枫糖浆、糖醋酱和蔓越莓酱都可以制成低碳水化合物酱汁。它们通常含有香料提取物、人工甜味剂和某些增稠剂等成分，以使其具有正确的稠度。
低碳水化合物酱汁中常用的增稠剂有瓜尔胶、黄原胶和蛋黄。瓜尔胶和黄原胶都是基于纤维的蔬菜产品，不含淀粉基增稠剂中的复杂碳水化合物。许多厨师更喜欢这种增稠剂，因为通常只需少量增稠剂，低碳水化合物酱汁就会有丰富的质地。
- 发表于 2022-01-27 02:14
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- 分类：美食
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