什么是白咖啡？(white coffee?)
“白咖啡”一词可以用来指三种不同的饮料中的任何一种。它可以用来描述添加了足够牛奶或奶油的普通咖啡，使液体变成非常浅或白色。白咖啡可以是一种由在也门供应的橘子花制成的茶。然而，更常见的情况是，白咖啡指的是一种普通的咖啡豆，它没有按照传统方式烘焙，而是暴露在不同类型的高温下，使其颜色变成淡黄色。这些咖啡豆的味道与普通咖啡截然不同，可以用不同的方式酿造，制成颜色浅淡的茶状饮料。。
制作这些咖啡豆的过程与制作黑咖啡豆的过程非常不同。制作咖啡豆的标准技术是在高温下烘烤咖啡豆，同时不断转动咖啡豆以防止燃烧。这样做的效果是，当咖啡豆内部的水分膨胀，糖焦糖化时，咖啡豆就会裂开，产生通常与咖啡有关的独特苦味。
白咖啡豆不需要烘烤，而是要在低温干燥的环境中长期使用。豆子没有焦糖化和褐变，而是变得苍白，里面的糖不会变苦。从某种意义上说，这些咖啡豆实际上是通过欠煮的方式发展成白咖啡的，从而创造出一种与传统咖啡截然不同的味道。
这种咖啡的味道被描述为坚果味、酸性和有点花香。人们经常把它比作茶，而不是煮咖啡。用豆子制作饮料的过程包括将豆子浸泡在水中一段时间，就像浸泡茶叶泡茶一样。使用白豆子后，液体的颜色为浅黄褐色或金色。有些人喜欢在咖啡或调味糖浆中加入传统茶，以突出坚果的味道。
咖啡豆本身不像深烤咖啡豆那样容易分裂和磨碎。这意味着要把白豆变成冲泡用的粉末更加困难。可以使用手动研磨机或强大的香料研磨机为豆子磨粉。有报道称，煮白咖啡比黑咖啡含有更多的咖啡因，但事实并非如此。在某些情况下，在白豆中发现了更多的咖啡因，这是因为所使用的豆子种类繁多，而不是烹饪过程。。
- 发表于 2022-01-27 02:21
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- 分类：美食
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