什么是扁豆馅饼？(lentil patties?)
扁豆饼是由压碎的扁豆和其他原料制成的一种形状，做成扁平、圆形。这些通常是汉堡或其他肉饼的素食替代品。作为一种富含蛋白质的食物，小扁豆适合这种用途，烹饪小扁豆所产生的质地有助于提供最终呈现的致密质地。总的来说，小扁豆对那些寻找“全食”解决方案的人来说很有吸引力，这些食物含有天然植物食物中的大量有益营养，不含肉类、奶酪和加工食品中的高脂肪、胆固醇和其他潜在不健康元素 .
在大多数小扁豆馅饼的食谱中，小扁豆被煮很长时间以软化它们。不同品种的红色、棕色或绿色扁豆可能需要在煮沸前浸泡。扁豆充分软化后，压碎成糊状。根据需要加入其他成分
许多香菇馅饼食谱中的关键成分之一是鸡蛋。鸡蛋有助于将所有原料粘合在一起，这样肉饼在烹饪过程中就不会散开。也可以使用一些植物油。
厨师可以在这些素食馅饼中加入其他蔬菜和扁豆。一些常见的包括洋葱，可以切碎或切成丁，然后添加以提供风味。一些食谱还添加了甜菜或山药等蔬菜，这些蔬菜也有丰富、致密的质地。
一些小扁豆饼还包括燕麦或大麦粉等填料。大蒜是另一种提供更多风味的常见添加剂。厨师还可以添加其他香料，如盐、胡椒、孜然、芫荽、罗勒或其他任何能增加风味的香料
这些食物中有许多是油炸的，以帮助他们模仿肉饼。在油炸版本中，肉饼的外面会酥脆、呈棕色，而里面会更加柔软。一些食谱要求烘焙扁豆饼而不是油炸，这样可以提供更健康的结果。
通常，扁豆饼被用于三明治中。他们可能会打扮得像芝士汉堡，配上生菜、西红柿和洋葱等装饰物。芝麻卷也可以用来帮助这些馅饼看起来像汉堡包或奶酪汉堡。厨师也可以用小扁豆馅饼和沙拉等其他菜肴，或者把较小的馅饼放入汤或炖菜中。
- 发表于 2022-01-27 03:50
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- 分类：美食
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