什么是油炸鱼？(deep-fried fish?)
油炸鱼在世界各地都很受欢迎，包括美国、日本和英国。这种鱼被描述为涂上面包屑或面糊，然后浸入油中，直到外面变成金棕色，鱼被煮透。这道菜通常是用淡味的鲜鱼和咸水鱼制作的，可以用干面糊或湿面糊涂。鱼一经烹调，可以原样食用，也可以在上面撒上酱汁。
虽然从技术上讲，任何种类的鱼都可以油炸，但这道菜的首选品种通常味道温和，但质地坚硬。鳕鱼和大比目鱼等咸水鱼是最受欢迎的，尤其是在亚洲、欧洲和北美，用于油炸鱼类菜肴。鲈鱼和罗非鱼也经常以这种方式烹饪，并且是一些最常用的淡水鱼。其他常见的用于油炸的淡水鱼包括crapie和walleye。
与用于油炸鱼的海鲜类型一样重要的是它的涂层。干涂层是油炸鱼最常用的涂层之一。干涂层是将鱼放入面粉、鸡蛋中，然后加入调味的外层涂层。外层涂层几乎可以由任何类型的面包屑、玉米粉甚至普通面粉制成。干涂层中的其他常见成分包括土豆片、硬磨碎奶酪、多种香料和干香草。这种面包为鱼肉提供了一层薄而均匀的涂层，而且通常在烹调后会略微酥脆。。
湿面糊也很受油炸鱼的欢迎，因为它们通常提供更脆的外观。对于湿面糊，将几种与干面糊中使用的成分类似的干成分混合在一起，然后加入一股缓慢的液体，通常是啤酒或苏打水，直到面糊形成。为了使涂层膨胀，可以添加少量小苏打，当鱼暴露在热油中时，会导致面糊在鱼周围膨胀。
油炸鱼通常与酱汁或其他调味品一起食用。压榨的柠檬汁是最受欢迎的一种，美国的柠檬汁通常使用鞑靼酱，这是蛋黄酱或调味品、调味品和其他调味品的组合。在日本，tentsuyu酱油很受欢迎，由酱油、黄酒和烹饪原料混合制成。在英国，油炸鱼被作为一种称为炸鱼和薯条的盘子，麦芽醋通常是油炸后理想的调味品。。
- 发表于 2022-01-27 04:19
- 阅读 ( 162 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
什么是鱼丸？(fish balls?)
简单地说，普通的鱼球，也可以拼写为fishball，是一种可食用的球形肉饼，由鱼粉制成...
什么是准备鱼的不同方法？(the different ways to prepare fish?)
鱼在世界各地都很受欢迎，有淡水鱼也有咸水鱼。事实上，有很多菜肴都是以鱼为中...
什么是炸鱼和薯条？(fish and chips?)
炸鱼薯条是一道经典的英国菜，包括炸过的鱼和炸土豆。这道菜有许多不同的品种，...
什么是油炸锅？(a flash fryer?)
快速油炸机是一种常用于商业厨房的油炸设备，尽管一些家庭厨师使用小型设备。闪...
什么是鱼肉汁？(fish gravy?)
鱼肉汁是鱼的调味汁。它通常用洋葱和香料调味，可以是西红柿做的，也可以用椰奶...
什么是鱼指？(fish fingers?)
...营养细节，购物者可以更多地了解特定品牌的鱼指中含有什么，以及使用冷冻鱼与新鲜品种烹饪的对比。。 ...
什么是炸鱼？(a fish fry?)
鱼苗是一种典型的美国传统，在这种传统中，社会交往往往与食物本身一样重要。与...
什么是炸鱼？(fried fish?)
炸鱼通常指通过油炸而不是通过烧烤、烘焙或其他烹饪方式烹制的任何类型的鱼。这...
什么是油炸披萨？(deep-fried pizza?)
在苏格兰，油炸食品是一种生活方式，从全国性的炸鱼薯条餐到全国性的油炸Mars®糖...
什么是炸鱼？(fish stir-fry?)
炸鱼是一道用蔬菜和调味汁烹制的煎鱼做成的菜。许多炒菜都有亚洲风味，因为炒菜...
