什么是盐甘草？(salt licorice?)

爱黑甘草的人和憎恶黑甘草的人之间几乎没有中间立场。除了这种独特的苦乐参半的糖果之外，还有一个坚实的步骤就是盐甘草。在北欧国家，这种所谓的治疗结合了普通甘草根提取物、淀粉或树胶、糖和氯化铵。这种化合物不仅给salmiak带来了因其祛痰特性而备受赞誉的咸味、麻木感，还带来了一种在糖果消失后很长一段时间仍能持久的浓烈余味。....

Extract from licorice root is used to make salt licorice.

Makers of salt licorice used to use opera singers as spokespeople.

盐甘草作为咳嗽药中的一种古老成分，开始成为北欧美食。由于甘草提取物和氯化铵都是祛痰药的长期成分，芬兰的药剂师在20世纪初开始将二者制成糖锭。所需要的只是糖和某种形式的结合化合物，比如植物淀粉或阿拉伯树胶。每天的芬兰人、瑞典人、挪威人和其他人都会随着时间的推移选择这种口味组合，尽管咸味和苦味并不完全是糖果的特征。把它们当硬糖吃成了常态，一些人甚至开始将它们作为苦味剂添加到酒精饮料中。.

病人或健康意识强的人用这些糖果来对抗呼吸系统疾病或阻止它们生根发芽。歌手在演出前用它们清理管道，一些盐甘草制造商用歌剧演员作为发言人。Nidar Co.的IFA®品牌创立于1930年初，以著名歌手Ivar F.的名字命名。2011年，安德烈森的照片和签名仍然出现在包装纸上。这些糖果的最大市场仍在芬兰，芬兰人平均消费超过2磅。（约1公斤）盐甘草。挪威人排在第二位，每年吃一半的食物。。

不过，在盐甘草尝起来更像药，而不像糖果之前，有些人只能吃这么多氯化铵。这种化学物质的平均含量似乎徘徊在6%左右，尽管一些品牌，如Double Zout®，或Double Salt，其含量是用于上腭和鼻窦清洁汽化的两倍或更多。另一种是salmiak糖果，比如pantteri，芬兰语中的panther，它通过将最后的糖果蘸在糖中来减轻冲击，从而让感官进入体验。.

其他几个品种也能经得起考验，包括Lakrisal®品牌。这种糖果只含氯化铵、糖和甘草，使药片易碎且颜色浅。蒂尔基斯克·佩伯（Tyrkisk peber）是丹麦人对土耳其胡椒的称呼，它跨越了烹饪的另一个界限。