什么是盐土豆？(salt potatoes?)

盐土豆是起源于纽约州中部地区的煮嫩土豆的一种特殊制备方法。土豆本身就是小而年轻的白色土豆；它们本身并不咸，但烹饪过程中含有大量的盐。在沸水中加入大量的盐可以使烹饪温度上升，并变得比其他情况下更热，从而导致淀粉更彻底地分解，并使盐土豆具有标志性的光滑稠度。。...

盐土豆是起源于纽约州中部地区的煮嫩土豆的一种特殊制备方法。土豆本身就是小而年轻的白色土豆；它们本身并不咸，但烹饪过程中含有大量的盐。在沸水中加入大量的盐可以使烹饪温度上升，并变得比其他情况下更热，从而导致淀粉更彻底地分解，并使盐土豆具有标志性的光滑稠度。。

Salt, which is used in making salt potatoes.

纽约州锡拉丘兹市有着悠久的盐生产历史，这是盐土豆配方的起源。根据这个故事，那些整天在煮沸沼泽水以分离盐分的工人会带一袋土豆作为午餐，并在蒸馏桶中烹饪。结果是奶油土豆的皮上有一层咸味。盐土豆随后成为该地区受欢迎的配菜，由于杂货店提供了包含土豆、一包盐和煮沸说明的预包装盐土豆套件，盐土豆很容易被复制。这道小菜在夏季尤其流行，在纽约州中部和北部的烹饪、野餐和烧烤活动中，它并不陌生。。

Salt potatoes are made from small, white potatoes.

盐土豆是一道非常简单、简单的菜。传统上，4磅（1.8公斤）的土豆需要向沸水中加入1磅（0.45公斤）的盐。土豆被彻底擦洗，因为土豆皮是用来烹饪和食用的。在擦洗之后，小的，年轻的白土豆在一个大锅里用非常咸的水煮，直到它们变软；当土豆准备好吃的时候，刀子应该很容易地从土豆里滑进滑出。

Salt potatoes are often served at cook outs, slathered in butter.

吃盐土豆真正需要的唯一调味品是黄油，通常是相当多的黄油。当在烧烤或烹饪时被发现时，盐土豆通常是温热的，在融化的黄油中游动，用一个大勺子或勺子在土豆的每一部分上盛一些。一些食谱包括各种切碎的新鲜香草，以增加味道，淡化盐和黄油的丰富性。几乎所有的绿色药草都可以，但受欢迎的选择是欧芹、百里香和韭菜。剩下的盐土豆通常应该重新加热，因为黄油会凝固，但它们很容易在微波炉或炉灶或烤架上重新加热。。