什么是洋葱萨莫萨？(an onion samosa?)

洋葱沙莫萨是一种传统的印度烘焙糕点，里面装满了洋葱和香料。馅料通常一起炸，直到洋葱焦糖化，并注入香料的味道。然后把它们塞进面团里烘焙，直到整个面团变脆，里面开始起泡。虽然洋葱萨莫萨通常是素食者，但偶尔也可能含有肉类。然而，洋葱几乎总是主要的口味。...

洋葱沙莫萨是一种传统的印度烘焙糕点，里面装满了洋葱和香料。馅料通常一起炸，直到洋葱焦糖化，并注入香料的味道。然后把它们塞进面团里烘焙，直到整个面团变脆，里面开始起泡。虽然洋葱萨莫萨通常是素食者，但偶尔也可能含有肉类。然而，洋葱几乎总是主要的口味。

萨莫萨一词是指馅料周围的烘焙糕点外壳。它不必装满洋葱。它可能是甜的或可口的，由水果、蔬菜或肉制成。洋葱萨莫萨在印度很受欢迎，因为它丰富的口味使它对素食者和杂食者都有吸引力。许多印度电影院和街头小贩出售各种萨莫萨，包括洋葱。

大多数洋葱萨莫萨从洋葱和香料开始。洋葱通常应该炒至柔软、棕色、非常甜。这可能需要很长时间，所以做洋葱萨莫萨菜的厨师通常应该提前计划。甜的维达利亚洋葱和黄洋葱都很好用。红洋葱生的时候通常有很浓的味道，但煮熟后通常会变得醇厚甜甜。

传统的洋葱萨莫萨含有多种香料。黄咖喱、绿咖喱和红咖喱以及辣椒片都很受欢迎。那些不喜欢辛辣萨莫萨的人可能更喜欢芫荽、孜然、姜黄和大蒜。厨师通常先把洋葱切成长条，然后把它们扔进一个油充分的平底锅里。盖子可以保持水分，防止洋葱在慢慢烹饪时燃烧。

通常在洋葱变软之前不加香料。过早添加调味料可能会导致洋葱燃烧，这意味着它们不会给洋葱带来任何味道。有些食谱还要求切碎的辣椒、橄榄或马槟榔。这些东西可以和洋葱一起加入锅里。这些咸辣的蔬菜通常和洋葱很好地结合在一起，形成一种单一的、多方面的、美味的味道。

虽然传统的洋葱萨莫萨菜是用自制的糕点壳包装的，但厨师也可以使用商店购买的膨化糕点或馄饨包装。那些想要制作传统贝壳的人应该使用小麦粉、水和澄清黄油。任何一种糕点都必须切成方形，并用一团洋葱馅填充。萨莫萨通常应该在烤的时候在顶部刷上一点油，使其美味酥脆。

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