什么是黎巴嫩科夫塔？(lebanese kofta?)
Kofta是一道中东和亚洲菜肴，其成分和质地与北美肉糕相似。它由肉末和多种香料混合而成，有多种口味和风味。黎巴嫩kofta基于Lebabon传统的肉类、香料和烹饪方法，尽管它在北美很普遍，通常是一道稍微经过重新诠释的菜。
黎巴嫩科夫塔传统上由羊肉或牛肉制成。肉是瘦肉，通常取自肩部。切碎后，厨师将肉与欧芹、洋葱、肉桂、丁香和肉豆蔻等香料混合。他们把混合物做成管子，在烤之前把它们纵向地包在木串上。
制作黎巴嫩科夫塔时，肉的混合物应柔软光滑，但在烹饪过程中仍能保持其形状和完整性。为了获得平滑的混合物，肉、洋葱和香料可以在食品加工机中混合。有时，厨师会加入一个鸡蛋，使混合物更坚固，更好地保持形状。理想情况下，厨师在烹调前几小时甚至一天都要准备好混合物，因为这样可以让香料渗入肉中，强化风味。
烹制黎巴嫩科夫塔的传统方法是在热煤上烤串。因为这可能并不总是可行的，厨师们可以在标准的烤箱里烤科夫塔。无论采用哪种方法，重要的是确保木串在使用前充分浸泡；否则，它们会燃烧。
科夫塔也被做成馅饼和球。这些食物也可以在烤架上或肉仔鸡下烹饪。肉丸子通常与辣椒等蔬菜一起烹饪，这些蔬菜交替放在串上。另一种流行的烹饪黎巴嫩科夫塔的方法是科夫塔·比萨尼耶（kofta bi sanieh），肉丸与番茄和土豆一起在烤箱中烹饪。
烤肉串在北美通常被称为烤肉串，是一种主食。厨师为他们提供黎巴嫩扁面包、皮塔或鹰嘴豆泥。米饭、沙拉和tabbouleh也很受欢迎。这种肉通常还配上酱汁，通常是酸奶和薄荷或塔希尼。黎巴嫩科夫塔（kofta）中使用的蛋白质经过了许多调整，厨师们用鸡肉、海鲜甚至山羊来代替牛肉或羊肉，尽管调味品往往保持不变。
- 发表于 2022-01-27 10:40
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- 分类：美食
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