什么是巧克力脆吗？(chocolate brittle?)
制作这种被称为“巧克力脆”的糖果，也被称为“巧克力树皮”，是一种在家里调制糖果的方法。这种甜点通常包括坚果，无论是单一类型还是各种类型，都需要对巧克力进行一些融化和重新调制，以便添加配料后再次变硬。虽然食谱各不相同，但这种混合物总是含有某种形式的巧克力，还有糖、黄油、坚果，甚至还有树莓或葡萄干等干果
要使标准版本的巧克力变脆，需要正确的比例，以确保最终产品硬化到正确的稠度。许多厨师使用等量的糖、黄油和切碎的坚果来使坚果变甜和包裹。这是融化成一个含糖的质量，可以蔓延到底部的羊皮纸内衬平底锅，然后涂上融化的半甜巧克力，甚至更多的坚果作为顶部。把它放在冰箱里变硬后，将其切成碎片，然后食用。有些人只是将切碎的坚果混合到融化的巧克力中来避免这一步骤，这会产生一种值得注意的甜点，但不是真正的巧克力脆。。
虽然没有必要，但在将坚果放入巧克力脆饼中之前先将其烤一下，将赋予其最大的风味。这可以通过在350°F（约177°C）的烤箱中的烤盘上烹饪来实现。小松子只需要五分钟，但要烤熟像栗子这样的厚壳品种可能需要25分钟。许多种类的坚果都适合这个过程，从开心果和核桃到腰果和杏仁。混合果仁并不少见，尽管许多食谱建议只使用一种坚果来装饰易碎的果仁，也许还可以用另一种来装饰。 .
一些制作巧克力脆饼的食谱也要求使用树莓、葡萄干或杏子等干果。在放入平底锅之前，将其切碎并添加到坚果脆混合物中。然而，一些厨师将水果混合到融化的巧克力中，或者只是用它来装饰脆巧克力的顶部。其他常见的添加剂包括香草精或柑橘皮
基本的脆巧克力有半甜巧克力，但替代品很多。白巧克力或牛奶巧克力是常见的替代品。其中一个食谱是将半甜巧克力和白巧克力分别放在不同的平底锅中融化，然后在倒酒前将二者搅在一起。其他变体则添加一层花生酱以达到里斯花生酱杯®的效果，或者在白巧克力中添加碎薄荷糖以达到节日的效果。
- 发表于 2022-01-27 10:53
- 阅读 ( 58 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
黑巧克力(dark chocolate)和煮巧克力(cooking chocolate)的区别
黑巧克力和烹调巧克力的主要区别在于，黑巧克力是一种略带苦味的巧克力，没有添加任何牛奶固体，而烹调巧克力是一种黑巧克力，打算用作烘焙的配料。 黑巧克力和烹饪巧克力是两种含糖量低的巧克力。因此，它们...
黑巧克力(dark chocolate)和白巧克力(white chocolate)的区别
黑巧克力和白巧克力两者都含有可可脂，可作为甜点食用或用于糖果。Chocolate is derived from the bean of the cocao (cocoa) plant which breaks down in to chocolate liquor (the ground or melted state of the nib of the bean), cocoa 黄油（脂肪成分）和可可粉...
什么是巧克力花？(a chocolate bloom?)
... 巧克力绽放是指巧克力表面形成晶体，使表面呈现灰色、漩涡状或砂砾状。这种情况通常是由于储存不良或不当，或者是在未对巧克力进行适当回火的情况下准备用于制作...
什么是巧克力酒？(chocolate liquor?)
... 巧克力酒是可可固体和可可脂的混合物，可可豆加工制成巧克力产品时得到。一旦巧克力制造商生产出这种酒，就有很多方法可以处理这种物质来生产各种巧克力产品，从...
什么是复合巧克力？(compound chocolate?)
... 复合巧克力是一种糖果配料，可替代其他类型的烘焙巧克力。这种非巧克力产品通常由某些植物脂肪、可可粉和甜味剂的混合物制成。这种类型的巧克力通常价格较低，并且不...
什么是牛奶巧克力？(milk chocolate?)
... 牛奶巧克力是一种与牛奶混合的巧克力，比主要由可可酒组成的黑巧克力具有更柔和的奶油风味。许多糖果公司用它来制作他们的产品，这些产品被设计成可以直接食用，这种...
什么是白巧克力？(white chocolate?)
... 从技术上讲，白巧克力根本不是巧克力，因为它不含巧克力酒或可可固体，这是巧克力的两种主要成分。然而，它确实含有可可脂，这是可可植物的一种产品，而且它有一种微妙的味道，...
什么是融化巧克力的最好方法是什么？(the best way to melt chocolate?)
... 许多食谱要求厨师融化巧克力，许多不同的甜点和一些甜点也需要巧克力。融化的巧克力，冷却后，也可以很好地添加到烘焙食谱中，可以有效地用于巧克力装饰。融化巧克力最好的方法是直接...
什么是不同类型的巧克力？(different types of chocolate?)
... 被全世界，尤其是心情不好的女性所喜爱的巧克力，这种被称为巧克力的甜而美味的物质在过去175年左右才开始流行起来。阿兹特克印第安人饮用一种由可可豆制成的热混合物，但它与我们所知的饮料不同。事实上...
什么是巧克力硬币？(chocolate coins?)
... 巧克力硬币是由巧克力制成的硬币状糖果。牛奶、黑巧克力和白巧克力被用来制作硬币，它们通常是用银或金包裹的箔纸。硬币表面印有图案，金属箔也可以装饰。 ...
0 篇文章
