什么是羊肉末？(minced mutton?)

羊肉是成年绵羊的肉，而不是第一年的羔羊或第二或第三年的猪。屠夫修剪好羊肉的主要部分后，如腰部、小腿和架子，剩下的部分通常被用来制作羊肉末。虽然羊肉在西方并不常见，但从希腊到亚洲，从挪威到澳大利亚，整个东半球的饮食文化中都有大量羊肉磨碎或切碎的因素。在地球的这一地区，牛或猪经常被当作食物....

羊肉是成年绵羊的肉，而不是第一年的羔羊或第二或第三年的猪。屠夫修剪好羊肉的主要部分后，如腰部、小腿和架子，剩下的部分通常被用来制作羊肉末。虽然羊肉在西方并不常见，但从希腊到亚洲，从挪威到澳大利亚，整个东半球的饮食文化中都有大量羊肉磨碎或切碎的因素。在地球的这一地区，牛或猪经常被当作食物.

Mince mutton is ground from the meat leftover after the prime cuts of meat can be claimed.

绵羊的原始部分与其他牲畜的原始部分相似。羊在五岁左右被屠宰时通常被认为是最好的，不过从技术上讲，当羊切掉恒牙后，肉在大约两岁时就变成了羊肉。最上等的羊肉切块与小羊和猪的切块相同，比如上肢或小腿，以及胸部、腰部和肋骨。剩下的肉通常会用来做肉糜，尽管许多厨师也会用上等肉或羊肉来做。。

切碎的羊肉可以用和切碎的牛肉或猪肉一样多的方法来制作：烤成汉堡，烤成面包，在香肠里熏。它通常被希腊回转肉中的羊肉替代，以获得更大胆、更朴实的风味。这一过程也包括牛肉，它需要一个研磨过程，在垂直叉上硬化之前，注入各种其他成分，如面包屑、牛至和其他地中海风格的调味品。吐出来的肉可以通过一个开放式烤箱旋转，当肉慢慢烹饪时，厨师可以将烤焦的肉片切掉.

中东的一种名为keema的菜肴中，就有一种仅用羊肉末的标志性用法。与米饭一起食用或搅拌时，需要将羊肉或羊肉放在锅中用大蒜和洋葱炒熟。然后，用肉汤、番茄酱和印度随处可见的香料加拉姆·马萨拉（garam masala）轻轻浸泡棕色羊肉，直到羊肉吸收所有液体

许多文化用切碎的羊肉或羊肉代替牛肉和猪肉来制作香肠或汉堡肉。肉馅鞑靼羊肉经过蔬菜、柑橘、香草和调味品的研磨，然后在冰箱中慢慢“煮”三个或更多小时，就可以呈现美食了。通过在肉糜中加入橘子、柠檬或葡萄柚等水果，冷酸浴可以为肉糜的食用做好准备。这道菜可以用新鲜水果和蔬菜、饼干和吐司装饰。。