什么是dahi puri？(dahi puri?)
dahi puri又名dahipuri，是一种印度小吃，经常被街头小贩出售。香喷喷的街头小吃，或称chaat，是一小片油炸的扁平面包，里面装满了酸奶和蔬菜与香料的混合物。这种美食有时在餐馆里供应，是一种很受欢迎的派对食品，尤其是在印度马哈拉施特拉邦
与最受欢迎的印度食物帕尼普里不同，大喜普里的味道不那么浓烈，香料也更少。因此，它是一种受儿童和胃虚弱者欢迎的食物。一份典型的大喜普瑞包括五到六个泡芙，巧妙地安排在厨师选择的装饰物上。因为它们包括酸奶的混合物，所以通常不与蘸酱一起食用。Dahi puri通常是街头小吃中最后一道菜。
Dahi puri方便易制，可以在聚会前进行简单的组装和烹饪。许多印度家庭手边都有凝乳或纯酸奶作为主食，这使得家庭厨师更容易吃到这道菜。与大多数其他查特食物一样，这种食物的基础首先是混合糖的酸奶。酸奶的稠度应该一致，不能太薄或太厚，以达到最佳效果。
厨师们在每个普里面包或圆形扁平面包的顶部开一个小孔。这就产生了一个中空的泡芙，里面装满了剩余的原料。然后加入少量煮熟的土豆、鹰嘴豆和其他食物，并在上面加上甜酸奶或凝乳。甜酸辣酱和绿酸辣酱都是常用的。然后根据需要添加番茄或洋葱等蔬菜
可以根据需要添加多种香料。Chaat masala是一种广受欢迎的草药混合物，在印度用于给快餐食品调味，通常用于装饰泡芙，或与其他馅料一起调味。在chaat masala中发现的一些草药包括姜、芫荽和孜然。许多其他香料，如辣椒粉和阿魏酸，通常也包括在内。盐和胡椒也被加入
为了制作一种美观的大喜普瑞，许多厨师在上桌之前，会在膨化的扁平面包下面放上压碎的细面粉或松脆的全麦面粉，以及新鲜的芫荽叶。有些还包括绿豆作为装饰。许多内部食材，如凝乳和酸辣酱，也常用来装饰这道菜。
- 发表于 2022-01-27 13:07
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- 分类：美食
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