如何我选择最好的中国炒锅？(i choose the best chinese wok?)

购物者可以根据预算和烹饪偏好，从碳钢、铸铁和铝中选择最好的中国炒锅。每种材料在锅的表面均匀地分布热量，而不会燃烧食物，同时价格和重量也不同。传统炒锅的设计特点是圆形底锅与长柄相连，长柄可以放在煤气灶的顶部。许多西式炒锅都经过了改造，使得平底锅可以很容易地放在电炉上。。...

With their large rim and deep sides, woks are ideal for stir-fries and other Chinese cuisine.

购物者可以根据预算和烹饪偏好，从碳钢、铸铁和铝中选择最好的中国炒锅。每种材料在锅的表面均匀地分布热量，而不会燃烧食物，同时价格和重量也不同。传统炒锅的设计特点是圆形底锅与长柄相连，长柄可以放在煤气灶的顶部。许多西式炒锅都经过了改造，使得平底锅可以很容易地放在电炉上。。

Woks were originally used over an open flame, and may heat more evenly with a gas range.

碳钢是制造中国炒锅最常用的材料之一。这种材料加热迅速，热量均匀地传递到锅的表面和侧面，尽管它不是天然的不粘锅，每次使用都应该用食用油调味。那些喜欢圆底碳钢炒锅的人可以从购买与金属支架配套的设计中获益。这种底座可以将圆底炒锅固定在平坦的炉顶上。独特的圆形底部比改变后的平底设计烹饪食物更均匀，在加热过程中便于快速搅拌。。

对自然不粘表面感兴趣的个人可以享受购买铸铁中式炒锅的好处。这种较重的材料自然不粘，尽管它通常需要两倍于其他金属锅底座的加热时间。它的多孔表面吸收了它烹饪的任何食物的调味料和味道，并为每顿饭提供了一种自然丰富而强劲的味道。这种炒锅只能用手清洗，绝不能接触洗碗精，因为洗碗精会彻底改变它的味道。许多铸铁炒锅都经过预调味，可以立即使用。。

一个阳极氧化铝的中国炒锅可以提供类似的烹饪效果，价格仅为碳钢或铸铁炒锅的一小部分。碳钢通常是手工锤击的，它和铸铁都比这种较轻的铝替代品重得多。这种材料的选择增加了物品的成本，同时降低了其易用性。经过阳极氧化处理的铝比钢更硬，但重量更轻，这是因为金属经过阳极氧化处理后形成了不粘表面。锅的内部可以迅速达到理想的烹饪温度，烹饪食物均匀，不会导致食物燃烧或粘在表面上。这种类型的锅不应暴露在极高的温度下，以保持其不粘表面的完整性，并且有圆形和平底两种类型。。