什么是葡萄柚酒？(grapefruit wine?)

就连戒酒者都知道，葡萄酒是由葡萄制成的，葡萄是水果。然而，许多人没有意识到，葡萄酒可以用其他水果发酵，甚至可以用谷物和鲜花发酵。接骨木、黑莓和苹果葡萄酒是祖父母或曾祖父母长期以来最喜欢的自制葡萄酒，但即使是葡萄柚也可以用作酒基。葡萄柚酒利用几个大葡萄柚的汁液，加上糖、酵母和其他基本成分，制成一种干的、半甜的或非常甜的葡萄酒。。...

Grapefruit juice is used to make grapefruit wine.

Grapefruit wine must be racked for five months.

以新鲜水果为原料的自制葡萄酒通常被视为新葡萄酒，这意味着它们最多应在一两年内饮用。和其他新鲜水果酒一样，葡萄柚酒也需要加水。这是因为用于制造葡萄酒的葡萄酸度较低，能够提供相当多的天然糖。

制作一款适合搭配鱼、鸡肉或其他清淡菜肴的优质干柚子酒，可以添加或不添加浓缩葡萄汁。不含浓缩物的版本需要更多的糖和更多的水。或者，酿酒师可以加入浓缩白葡萄汁代替一些糖和水。一旦糖、水和酵母食物被溶解并添加到新鲜挤压的葡萄柚汁、一些清洁的葡萄柚皮和坎普登片剂（一种用于杀死有害细菌的钾产品）中，就必须放置一夜。然后，加入果胶酶，酵母在12小时后加入混合物。。

在接下来的48小时里，添加更多的糖以促进葡萄酒发酵。一旦这段动态发酵期结束，酿酒师就把果皮去掉，把葡萄酒放在一边。在接下来的五个月里，每个月必须对葡萄酒进行一次蒸馏。这意味着它被倒入干净的瓶子里，留下尽可能多的沉淀物。虽然葡萄柚酒在休息六个月后可以饮用，但倒数计时要到第五次也是最后一次才开始。

半甜葡萄柚酒遵循大致相同的流程，只需添加少量添加剂。使葡萄酒变甜所需的糖量几乎是原来的两倍，许多酿酒师还用切碎的白葡萄干或金葡萄干来进一步增加葡萄酒的风味。另一个区别是，在第五次或第六次摆酒之后，在酿酒师添加更多溶解在沸水中的糖之前，有必要让葡萄酒静置一周半左右以稳定下来。这种酒最好在最后一道货架后至少六个月饮用。。

甜柚子甜酒遵循半甜葡萄酒的基本配方，但有一些不同。当然，在葡萄酒最初装瓶时，以及在准备期结束时，在葡萄酒静止六个月之前，都会添加更多的糖。这款酒与甜点奶酪和新鲜水果搭配尤其美味。