什么是食品安全经理？(a food safety manager?)
食品安全管理人员负责确保在其管理下准备的食品可供人类或动物安全食用。食品安全对于防止食源性疾病的爆发至关重要。缺乏食品安全会损害公众健康，危及消费者，并造成巨大的商业损失。
在食品工业中，食品的准备和加工分为多个阶段。举个例子，一种蔬菜被种植，然后被采摘并送往市场，被购买和储存，被切碎和烹调，最后被提供给顾客。现在，食品可能在这些阶段中的任何一个阶段被污染。
食品污染可能由于几个不同的原因而发生。它可能是由使用危险化学品、缺乏卫生条件、储存设施不良和存在害虫造成的。管理者必须意识到不同的潜在食品危害，并必须采取足够的注意来减轻这些危害。
食品安全专业人员必须了解应遵循的清洁标准和最佳储存的所需温度。他或她必须知道为防止细菌、病毒和真菌破坏食物而采取的措施。采取措施防止老鼠等害虫侵扰食品准备区是很重要的。
鉴于食品生产链的复杂性，食品安全经理必须首先研究所有涉及的细节。他或她必须制定出安全处理食品的所有预防措施。实施一个可行的食品安全管理系统是很重要的。
食品安全经理的责任是让参与食品生产过程的不同人员和组织了解食品安全政策。然后，经理必须保持持续的警惕，以确保这些政策在日常运作中得到实际遵守。食品安全管理系统也必须定期进行检修，以保持其顺利运行。
食品安全专业人员可能有食品技术方面的教育背景。他或她可能有作为厨师、厨子、厨房经理或餐厅经理的工作经验。要获得食品安全管理人员的资格，有必要接受食品安全培训。候选人可以参加食品安全认证课程，并通过注册食品安全经理的书面考试。
在美国，食品安全课程是由国家食品安全专业人员登记处开发和维护的。美国国家标准协会对注册食品安全管理师考试进行认证。该研究所的食品安全认证在国际上是有效的。
- 发表于 2022-02-12 12:35
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- 分类：教育
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