关键区别–烧烤与tandoor
烧烤和烤肉是指两种烹饪方法和器具。烤肉是指在低热和烟雾中烹调肉类，而烧烤（名词）就是用这种方式烹调食物的机器。Tandoor是一种在亚洲和中东国家使用的特殊烤箱。烧烤和tandoor的关键区别在于烧烤是专门用来煮肉的，而tandoor可以用来烹调各种食物。
什么是烧烤(barbecue)？
烧烤这个词指的是一种烹饪方法和在这种方法中使用的器具。传统的烤肉包括把一大块肉放在一个封闭的坑里，让它直接用低热和木炭或木炭的烟雾烹饪（不能直接接触火）。这个过程的温度大约在225-250度之间，由于它使用的热量很低，所以需要相当长的时间。然而，正是这种长时间缓慢而低热的供应，有助于分解肉质的结缔组织，将坚硬的肉块变成嫩滑可口的食物。餐厅烧烤用大的砖或金属烤箱。
烧烤经常被误认为是烧烤，它涉及到中等到高的直接热量和较少的烟雾。烧烤通常使用猪肉和牛肉等肉类。
什么是坦多尔(a tandoor)？
tandoor是亚洲和中东国家使用的一种特殊类型的烤箱。传统的看台是圆柱形的，有一个开放的顶部，以便于通风。尽管它们通常由粘土制成，并镀上一层绝缘材料，如泥浆，但现代市场上也有金属支架。tandoor可以是一个小型便携式烤箱，也可以是厨房中的大型永久性结构。
传统上，食物是通过在底部生火，将食物暴露在直接加热下，在火炉中烹调的。tandoor通过生火、辐射热烹饪、对流烹饪和吸烟来烹饪食物。tandoor的温度甚至可以达到900华氏度（≅480摄氏度）。
Tandoors主要用于烹调印度和阿拉伯食物。像tandoori naan、tandoori lachcha paratha、tandoori roti这样的扁平面包，以及tandoori鸡肉、鸡肉tikka和kalmi kababs等小吃都是用tandoors烹饪的。然而，有不同的方法来准备这些不同的菜肴：肉是用长串的叉子烹调的，这些叉子放在烤肉架的口上，或者**烤肉架里，而扁平面包则放在烤肉架的两侧。
烧烤(barbecue)和坦多尔(tandoor)的区别
使用：
烧烤在西方国家很流行。
Tandoor用于亚洲和中东国家。
烹饪方法：
烧烤用低，间接的热量和烟雾来烹调食物。
Tandoor使用多种方法，如实火、辐射热烹饪、对流烹饪和吸烟。
食物：
烧烤可以煮猪肉和牛肉等肉。
Tandoor可以煮肉，扁豆以及像萨莫萨这样的零食。
温度：
烧烤用的是低温。
Image Courtesy: “Tandoori Chicken with oven” By Nitinmaul – Own work (CC BY-SA 4.0) via Comm*** Wikimedia
