關鍵區別–燒烤與tandoor
燒烤和烤肉是指兩種烹飪方法和器具。烤肉是指在低熱和煙霧中烹調肉類，而燒烤（名詞）就是用這種方式烹調食物的機器。Tandoor是一種在亞洲和中東國家使用的特殊烤箱。燒烤和tandoor的關鍵區別在於燒烤是專門用來煮肉的，而tandoor可以用來烹調各種食物。
什麼是燒烤(barbecue)？
燒烤這個詞指的是一種烹飪方法和在這種方法中使用的器具。傳統的烤肉包括把一大塊肉放在一個封閉的坑裡，讓它直接用低熱和木炭或木炭的煙霧烹飪（不能直接接觸火）。這個過程的溫度大約在225-250度之間，由於它使用的熱量很低，所以需要相當長的時間。然而，正是這種長時間緩慢而低熱的供應，有助於分解肉質的結締組織，將堅硬的肉塊變成嫩滑可口的食物。餐廳燒烤用大的磚或金屬烤箱。
燒烤經常被誤認為是燒烤，它涉及到中等到高的直接熱量和較少的煙霧。燒烤通常使用豬肉和牛肉等肉類。
什麼是坦多爾(a tandoor)？
tandoor是亞洲和中東國家使用的一種特殊類型的烤箱。傳統的看臺是圓柱形的，有一個開放的頂部，以便於通風。儘管它們通常由粘土製成，並鍍上一層絕緣材料，如泥漿，但現代市場上也有金屬支架。tandoor可以是一個小型便攜式烤箱，也可以是廚房中的大型永久性結構。
傳統上，食物是通過在底部生火，將食物暴露在直接加熱下，在火爐中烹調的。tandoor通過生火、輻射熱烹飪、對流烹飪和吸菸來烹飪食物。tandoor的溫度甚至可以達到900華氏度（≅480攝氏度）。
Tandoors主要用於烹調印度和阿拉伯食物。像tandoori naan、tandoori lachcha paratha、tandoori roti這樣的扁平面包，以及tandoori雞肉、雞肉tikka和kalmi kababs等小吃都是用tandoors烹飪的。然而，有不同的方法來準備這些不同的菜餚：肉是用長串的叉子烹調的，這些叉子放在烤肉架的口上，或者**烤肉架裡，而扁平面包則放在烤肉架的兩側。
燒烤(barbecue)和坦多爾(tandoor)的區別
使用：
燒烤在西方國家很流行。
Tandoor用於亞洲和中東國家。
烹飪方法：
燒烤用低，間接的熱量和煙霧來烹調食物。
Tandoor使用多種方法，如實火、輻射熱烹飪、對流烹飪和吸菸。
食物：
燒烤可以煮豬肉和牛肉等肉。
Tandoor可以煮肉，扁豆以及像薩莫薩這樣的零食。
溫度：
燒烤用的是低溫。
Image Courtesy: “Tandoori Chicken with oven” By Nitinmaul – Own work (CC BY-SA 4.0) via Comm*** Wikimedia
